Archives du Blog

La vinaigrette, star de l’été chez Vom Fass Liège et Philou. Farandole de tomates en petites crevettes, vinaigrette acidulée

10 juillet 2013 Cook N'Tinem

Il y a quelques mois de cela, j’ai fait la connaissance virtuelle d’un dénommé Philou, du blog Un Cuisinier chez Vous, habitant Liège en Belgique via Cédric auteur du blog Coquillettes et Crustacés et Valérie, la Francesa aux Fourneaux. Les…

Il fait trop chaud pour travailler… et si on se faisait une soupe aux fruits rouges et sorbet mojito ?

9 juillet 2013 Cook N'Tinem

Depuis le temps que nous attendions le soleil, la chaleur, l’écran total, les barbecues au jardin avec le bon petit rosé. Vous imaginez la scène ? Vous y êtes ? C’est parfait ! Ici, nous frôlons les 34°C. Des envies…

Tags : fraise menthe

Lundi, c’était la Philo. Ici, c’était la Tarte. BAC 0613 ou la tarte à l’abricot et basilic

20 juin 2013 Cook N'Tinem

Point de sujets tels que « Le langage n’est-il qu’un outil » ou bien « Que devons-nous à l’Etat ». Laissons cela à nos chers lycéens et maintenant aux profs qui vont devoir corriger les copies 😉 Le sujet ici est d’autant plus grave…

Tags : abricot cerise cerise confiture dessert sucre tarte

Le Merlu a la berlue ? Non, il est en croûte d’herbes avec son crémeux de petits pois

19 juin 2013 Cook N'Tinem

Après les douceurs de ces derniers temps (vous z’en faites pas, le sucré arrive à nouveau à grands pas), j’avais envie de cuisiner du poisson. En même temps, vous me direz, il n’y a pas beaucoup de recettes de viande…

Tags : ail confit aulx crémeux herbes merlu oignon oignon persil poisson pommes de terre speck

Un gâteau au chocolat et au mascarpone pour Hélène et Loan

13 juin 2013 Cook N'Tinem

Normalement, j’aurais dû vous parler d’un clafoutis aux cerises et à la pistache. Je dis bien « normalement » car entre temps, mon esprit a vagabondé dans les méandres du sucré pour faire un gâteau au chocolat. En cherchant dans mon frigo…

Tags : amande gâteau mascarpone

Quand la fraise rencontre la tomate cela donne… une tomate mozzarella revisitée

10 juin 2013 Cook N'Tinem

La tomate mozzarella c’est THE recette qui marque le début des beaux jours, à déguster sur une terrasse ensoleillée et au doux son des cigales. Vous les entendez les cigales ? Non ? Siiii…. concentrez-vous et vous les entendrez chanter,…

Tags : basilic basilic basilic burrata mozzarella

Tout léger, tout frais c’est le cheesecake aux fruits rouge sans cuisson

6 juin 2013 Cook N'Tinem

Aujourd’hui, il a fait chaud, oui très chaud. Aujourd’hui, nous aurions pu nous croire en été en sortant les petites robes, les petites sandales et les chapeaux. Aujourd’hui, nous recherchions l’ombre bienfaisante et rafraîchissante. Aujourd’hui, nous avions envie d’un dessert…

Tags : allégé cheesecake citron citron framboises fruits rouges sans cuisson sirop d'agave

Rien ne se perd, tout se transforme le retour ! Soupe de cosses de petits pois et de fanes de carottes piquante

3 juin 2013 Cook N'Tinem

Et oui, voici le revival du « Rien ne se perd, tout se transforme ». Pas de gâchis en cuisine que diable. Le leitmotiv est de jeter le moins possible, de détourner les ingrédients, leurs restes. Faire des chips avec les pelures…

Tags : carottes cosses cottage cheese fanes fromage frais ravioles ravioles de romans soupe soupe tomates tomates tomates séchées viande des grisons

Tartelette printanière au fromage de chèvre ou sapristi « Il fait quoi le printemps???? »

2 juin 2013 Cook N'Tinem

C’est officiel… nous n’avons pas eu de Printemps. Le Printemps est parti, loin très loin de nous. Il a lâchement, oui lâchement abandonné. Nous laissant seuls avec sa cousine la pluie et ses cousins germains le vent et le froid.…

Tags : chèvre chèvre frais cook cook cook cook cook cook cook fromage huile huile noisette olive petits pois petits pois petits pois pousse de salade printemps salade salade salade sel tartelette thon thon au naturel tinem tinem tinem tinem tinem tinem tinem tomate tomate

Piment, chocolat, pistache, hibiscus: le quatuor gourmand

27 mai 2013 Cook N'Tinem

De mon dessert pour le concours du Piment d’Espelette, il me restait de la pâte pour les sablés bretons. Alors que cette dernière se morfondait dans mon réfrigérateur et que j’en faisais de même assise dans mon canapé (ben oui,…

Tags : chocolat chocolat chocolat blanc CookNTinem CookNTinem fleurs fleurs d'hibiscus fraises fraises fraises hibiscus mousse piment piment d'Espelette piment d'Espelette pistache purée purée purée de pistache sablé breton sablés sirop

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La vinaigrette, star de l’été chez Vom Fass Liège et Philou. Farandole de tomates en petites crevettes, vinaigrette acidulée

Il fait trop chaud pour travailler… et si on se faisait une soupe aux fruits rouges et sorbet mojito ?

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Le Merlu a la berlue ? Non, il est en croûte d’herbes avec son crémeux de petits pois

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Quand la fraise rencontre la tomate cela donne… une tomate mozzarella revisitée

Tout léger, tout frais c’est le cheesecake aux fruits rouge sans cuisson

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