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Archives du Blog

Une histoire de juste équilibre – Fenouil confit aux agrumes, haddock fumé

21 février 2020 Cook N'Tinem

Le fenouil. Saveur anisée. Un intérêt circonspect qui remonte à mon enfance. Le fenouil. Saveur anisée. En grandissant, la méfiance est tenace et le palais ne s’y fait pas. Pastis* et autre joyeuseté alcoolisée ne passent pas la frontière de…

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J’aime pas la galette d’abord ! J’préfère la crevette et la coque en plan detox avec un bon bouillon. Voeux de Bonne Année !

3 janvier 2015 Cook N'Tinem

Je le clame haut et fort: J’aime pô la galette ! Pas la peine de vous arracher les cheveux avec une râpe microplane, de vous rouler par terre d’indignations au milieu de la farine éparpillée sur le sol, de suffoquer…

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Verrine épicée en Battle Food #22. Moules en gelée d’orange et mousse de fenouil

21 juillet 2014 Cook N'Tinem

Cela fait bien longtemps que je n’ai pas participé à une Battle ou une Bataille Food. Une envie présente, des idées plein la tête à chaque fois, un voeu de participer à chaque fois mais ces derniers mois ont été…

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La vinaigrette, star de l’été chez Vom Fass Liège et Philou. Farandole de tomates en petites crevettes, vinaigrette acidulée

10 juillet 2013 Cook N'Tinem

Il y a quelques mois de cela, j’ai fait la connaissance virtuelle d’un dénommé Philou, du blog Un Cuisinier chez Vous, habitant Liège en Belgique via Cédric auteur du blog Coquillettes et Crustacés et Valérie, la Francesa aux Fourneaux. Les…

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Le défi sans gluten ou comment revisiter les poireaux vinaigrette

10 avril 2013 Cook N'Tinem

Il y a quelques mois, j’ai rencontré une fondue de cuisine qui avait entre autre qualité (parce qu’elle en a plusieurs de qualités) d’habiter à quelques kilomètres de chez moi. Cela nous permet de nous voir et de nous faire…

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Et si je me lançais ? Une recette pour B.

28 mars 2013 Cook N'Tinem

Et bah voilà… je me lance… voici le 1er article de Cook N’Tinem. Rholalalalala, la pression 🙂 En cherchant quoi vous mettre comme première recette, j’avais l’embarras du choix: du sucré, du salé, un reporting sur un concours de fou…

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