Archives du Blog

Asperges rôties, dulce et huile au basilic

23 avril 2020 Cook N'Tinem

En ces temps troublés, mes sorties sont principalement pour le marché. Le primeur plus exactement. A moi les légumes et les fruits, un peu toujours les mêmes car il faut aussi faire avec ce que le primeur trouvera en amont.…

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Quand la tartine fève radis va, tout va

3 avril 2020 Cook N'Tinem

Quand la tartine va, tout va. Un peu télescopé comme titre non ? Et pourtant, cette phrase s’est tout de suite imposée à moi avec en fond sonore celle entendue dans un dessin animé « Quand l’appétit va tout va ». La…

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Quand le Sud s’en mêle cela donne une salade italo marocaine entre Burrata et argan

13 juillet 2014 Cook N'Tinem

Une catastrophe est arrivée. Une catastrophe dont on se remet difficilement. Une catastrophe insidieuse que tu redoutais depuis presque 10 ans. Une catastrophe qui te tombe dessus alors même que tu commences depuis un an maintenant à ne plus te…

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Pour un clin d’oeil aux Fêtes de Bayonne, une tartine au chèvre et aux cerises

24 juillet 2013 Cook N'Tinem

Aujourd’hui, c’est le jour J pour les Fêtes de Bayonne. Habitant à 2 heures de route, je n’ai jamais eu la chance/l’opportunité d’y participer… à ma grande déception je dois bien l’avouer. La seule pensée de ne pas pouvoir me…

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La vinaigrette, star de l’été chez Vom Fass Liège et Philou. Farandole de tomates en petites crevettes, vinaigrette acidulée

10 juillet 2013 Cook N'Tinem

Il y a quelques mois de cela, j’ai fait la connaissance virtuelle d’un dénommé Philou, du blog Un Cuisinier chez Vous, habitant Liège en Belgique via Cédric auteur du blog Coquillettes et Crustacés et Valérie, la Francesa aux Fourneaux. Les…

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Les Rencontres Iodées à Royan, ravioles Terre et Mer en tartare de maigre, huile de cacahuètes et pesto à la coriandre

29 juin 2013 Cook N'Tinem

Il y a une semaine maintenant qu’a eu lieu la 2ème édition des Rencontres Iodées à Royan. Une semaine maintenant où pendant 4 jours entiers se sont retrouvés des passionnés de la cuisine iodée pour des rencontres, des échanges, des…

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Tartelette printanière au fromage de chèvre ou sapristi « Il fait quoi le printemps???? »

2 juin 2013 Cook N'Tinem

C’est officiel… nous n’avons pas eu de Printemps. Le Printemps est parti, loin très loin de nous. Il a lâchement, oui lâchement abandonné. Nous laissant seuls avec sa cousine la pluie et ses cousins germains le vent et le froid.…

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Piment d’Espelette de mis amores… dans un dessert

17 mai 2013 Cook N'Tinem

Le piment d’Espelette, un produit de notre terroir du Sud-Ouest. Le piment d’Espelette, poudre rouge magique qui rehausse tous mes plats ou presque. Le piment d’Espelette, un joyau à l’état pur que j’utilise tous les jours en salé en remplacement…

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Le printemps est là ! Venez et roulez, roulez, roulez en rouleau de printemps !

17 avril 2013 Cook N'Tinem

Il fait chaud, il fait trop chaud pour travailler (le dire avec l’accent du Pulco)… Nan mais oh ! Elle n’est jamais contente celle-là !! Un coup il fait froid et moche et Mâdame réclame de la chaleur et là…

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Le défi sans gluten ou comment revisiter les poireaux vinaigrette

10 avril 2013 Cook N'Tinem

Il y a quelques mois, j’ai rencontré une fondue de cuisine qui avait entre autre qualité (parce qu’elle en a plusieurs de qualités) d’habiter à quelques kilomètres de chez moi. Cela nous permet de nous voir et de nous faire…

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