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Archives du Blog

Une histoire de juste équilibre – Fenouil confit aux agrumes, haddock fumé

21 février 2020 Cook N'Tinem

Le fenouil. Saveur anisée. Un intérêt circonspect qui remonte à mon enfance. Le fenouil. Saveur anisée. En grandissant, la méfiance est tenace et le palais ne s’y fait pas. Pastis* et autre joyeuseté alcoolisée ne passent pas la frontière de…

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Une pétanque ou des cromesquis à la queue de boeuf ?

8 février 2020 Cook N'Tinem

Une pétanque et des cromesquis ? Quel est le rapport ? Aucun me direz vous. Après, nous pouvons toujours en trouver un. Pour jouer à la pétanque, on prend des boules. Les cromesquis, ce sont des mini boulettes. Vous saisissez…

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Une crêpe, deux crêpes, trois crêpes … gâteau de crêpes, crème de noisettes et orange

31 janvier 2020 Cook N'Tinem

La crêpe … Ce disque fait pâte à crêpe si simple au demeurant mais ô combien intimidant dans sa cuisson. C’est du moins ce que je ressentais il y a encore quelques années. C’est bête comme crêpes euh non comme…

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Filets de sole, bouillon de coquillages, curry et citronnelle. Et si j’étais une recette …

23 janvier 2019 Cook N'Tinem

Depuis quelques mois, je reçois chaque dimanche une missive m’invitant à écrire sur un certain sujet, à m’interroger sur telle ou telle question. Une de ces dernières missives me demandait de dresser mon portrait chinois. Comme cela, sans réfléchir, en…

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Année 2019, bonjour. Dahl de lentilles corail au curry et curcuma

13 janvier 2019 Cook N'Tinem

Belle et Bonne Année 2019 ! Que cette année 2019 remplie de bienveillance, de jolis rêves. Une année de découvertes, de justesse. Une année de gourmandises et d’éveil des papilles. J’espère que ce début du mois de janvier ne vous…

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Tarte fine printanière, caviar de Wagyu. Prends moi pour une tarte ….

26 juin 2016 Cook N'Tinem

« Mais quand tu penses !!! Mais quand tu penses !!!! Il me prend pour une tarte ! »  » Quand je pense quoi ??? » « Quand tu penses qu’il a osé me sortir: on dirait que je serais un lapin rose et…

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Le vin du mois, MA PETITE CAVE ou comment faire venir le Printemps avec une Tarte à la crème de chèvre frais, nid d’asperges vertes et vinaigrette cerise

20 mars 2014 Cook N'Tinem

Et bien voilà, le mois de mars est bien entamé, le soleil est de sorti. J’ai le plaisir de vous dire que nous pouvons sécher notre beau plumage après toutes ces semaines de flotte, de déluge, de raz de marée,…

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La Chandeleur ou comment j’ai fait mon coming out de la crêpe

3 février 2014 Cook N'Tinem

Hier, c’était la Chandeleur. Une grande journée où un des desserts / goûters des petits et des grands est mis à l’honneur. Vous l’avez déjà deviné. Je parle de la crêpe. Une envie soudaine de se réconforter ? Hop, une…

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Je cresson, tu cressons, il cresson, nous espadon ! Espadon rôti au beurre d’algues, crème de cresson et fèves

8 janvier 2014 Cook N'Tinem

Oui, je viens d’inventer une nouvelle conjugaison. J’ai le droit de toutes les façons puisque c’est mon blog 😉 Et puis, pour ne rien gâcher à l’histoire, c’est une conjugaison végétale. Si c’est pas la classe çà ! Dans le…

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Meilleurs Voeux pour 2014 avec un velouté orange mécanique, carotte, patate douce et lait de coco

2 janvier 2014 Cook N'Tinem

Vous allez finir par croire que je vous snobe. A raison d’un post tous les mois alors que ce blog n’en est qu’à ses balbutiements (presque un an qu’il existe me direz-vous), c’est sûr que c’est pas demain la veille…

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