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Archives du Blog

Maquereau, crème avocat et chips de chou kale

29 février 2020 Cook N'Tinem

Le maquereau. Ce poisson mal aimé de nos assiettes. Et pourtant un classique dans la gastronomie française. Le maquereau. Nous avons des souvenirs de brasserie, de bistrots où il nous est présenté mariné et cuit dans du vin blanc, des…

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Filets de sole, bouillon de coquillages, curry et citronnelle. Et si j’étais une recette …

23 janvier 2019 Cook N'Tinem

Depuis quelques mois, je reçois chaque dimanche une missive m’invitant à écrire sur un certain sujet, à m’interroger sur telle ou telle question. Une de ces dernières missives me demandait de dresser mon portrait chinois. Comme cela, sans réfléchir, en…

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Menu de Noël 2018 – Part II Pavé de maigre à l’huile de clémentine, célérissotto réduit au Lillet, jus au café

11 décembre 2018 Cook N'Tinem

On continue sur notre lancée du menu du Noël de cette année 2018. Vous en êtes vous d’ailleurs ? J’espère que tout se passe au mieux. En ce moment, j’ai des envies de faire plaisir à mes voisins. Faut-il qu’il…

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Concours des Champagnes de Vignerons, saison 6. Effeuillée de cabillaud poché et son jus crémé fraîcheur, mousseline de carottes et quinoa croustillant. Champagne Pierre Boever et Fils

25 septembre 2015 Cook N'Tinem

Le Concours des Champagnes de Vignerons, saison 6. Déjà… Un rendez-vous que nous attendons avec impatience, avec crainte, avec excitation. Un rendez-vous où nous savons que nous aurons accès à l’excellence française, au savoir-faire d’artisans passionnés, où nous aurons le…

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Effilochée de raie aillée en crémeux de polenta, légumes verts croquants ou comment tenter de gagner un Companion avec Kub Or de Maggi

25 mars 2014 Cook N'Tinem

Il y a quelques temps de cela, Requia du blog Chez Requia Cuisine et confidences, lançait un appel à son réseau de blogueuses culinaires pour participer à un concours. Cela faisait longtemps que je n’avais pas parlé de concours dans…

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Les Rencontres Iodées à Royan, ravioles Terre et Mer en tartare de maigre, huile de cacahuètes et pesto à la coriandre

29 juin 2013 Cook N'Tinem

Il y a une semaine maintenant qu’a eu lieu la 2ème édition des Rencontres Iodées à Royan. Une semaine maintenant où pendant 4 jours entiers se sont retrouvés des passionnés de la cuisine iodée pour des rencontres, des échanges, des…

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Le Merlu a la berlue ? Non, il est en croûte d’herbes avec son crémeux de petits pois

19 juin 2013 Cook N'Tinem

Après les douceurs de ces derniers temps (vous z’en faites pas, le sucré arrive à nouveau à grands pas), j’avais envie de cuisiner du poisson. En même temps, vous me direz, il n’y a pas beaucoup de recettes de viande…

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Et si je me lançais ? Une recette pour B.

28 mars 2013 Cook N'Tinem

Et bah voilà… je me lance… voici le 1er article de Cook N’Tinem. Rholalalalala, la pression 🙂 En cherchant quoi vous mettre comme première recette, j’avais l’embarras du choix: du sucré, du salé, un reporting sur un concours de fou…

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