Une histoire de juste équilibre – Fenouil confit aux agrumes, haddock fumé

21 février 2020 Cook N'Tinem

Le fenouil. Saveur anisée. Un intérêt circonspect qui remonte à mon enfance.

Le fenouil. Saveur anisée. En grandissant, la méfiance est tenace et le palais ne s’y fait pas. Pastis* et autre joyeuseté alcoolisée ne passent pas la frontière de mon nez.

Le fenouil. Saveur anisée. En devenant adulte, la curiosité s’installe. Le Pastis* ne passe toujours pas mais le fenouil m’intrigue.

Lire la suite ›

Le bonheur sur terre existe … Tarte clémentines confites

14 février 2020 Cook N'Tinem

La tarte aux clémentines. La clémentine. Mon agrume préféré. Je suis une fille d’hiver et en cela je chéris les agrumes et plus particulièrement les clémentines. J’ai d’ailleurs failli m’appeler comme cela puisque ma maman n’arrêtait pas d’en manger lorsqu’elle…

Lire la suite ›

Une pétanque ou des cromesquis à la queue de boeuf ?

8 février 2020 Cook N'Tinem

Une pétanque et des cromesquis ? Quel est le rapport ? Aucun me direz vous. Après, nous pouvons toujours en trouver un. Pour jouer à la pétanque, on prend des boules. Les cromesquis, ce sont des mini boulettes. Vous saisissez…

Lire la suite ›

Une crêpe, deux crêpes, trois crêpes … gâteau de crêpes, crème de noisettes et orange

31 janvier 2020 Cook N'Tinem

La crêpe … Ce disque fait pâte à crêpe si simple au demeurant mais ô combien intimidant dans sa cuisson. C’est du moins ce que je ressentais il y a encore quelques années. C’est bête comme crêpes euh non comme…

Lire la suite ›

Les demoiselles langoustines en tartare, citron vert et kumquat

24 janvier 2020 Cook N'Tinem

Subtiles langoustines. Douces langoustines. Mystérieuses demoiselles qui se laissent décortiquer sans mot dire pour peu que des mains expertes les manipulent. Elles ne souffrent aucune précipitation. La langoustine suppose que l’on prenne du temps pour elle. La désirer du regard,…

Lire la suite ›

Asperges vertes, olives de Kalamata et vinaigrette estragon. Cuisine et sois toi

22 avril 2019 Cook N'Tinem

La cuisine pour oublier. La cuisine pour méditer. La cuisine pour se retrouver, un check point que nous couvons comme la prunelle de nos yeux. Point d’attentat acceptable sauf celui que nous donnerons nous mêmes en spectacle, dans notre assiette.…

Lire la suite ›

Conte moi fleurette, ma carotte. Tarte fine de carottes, crémeux de fromage frais aux herbes

5 février 2019 Cook N'Tinem

« Love is in the air ma belle dame ! » « Ah bon ? M’en aperçois même plus mon bon monsieur. Sans doute la faute à ce crachin qui m’enveloppe de tout son être glacé et perçant. » « Madame est sensible à ce…

Lire la suite ›

Filets de sole, bouillon de coquillages, curry et citronnelle. Et si j’étais une recette …

23 janvier 2019 Cook N'Tinem

Depuis quelques mois, je reçois chaque dimanche une missive m’invitant à écrire sur un certain sujet, à m’interroger sur telle ou telle question. Une de ces dernières missives me demandait de dresser mon portrait chinois. Comme cela, sans réfléchir, en…

Lire la suite ›

Année 2019, bonjour. Dahl de lentilles corail au curry et curcuma

13 janvier 2019 Cook N'Tinem

Belle et Bonne Année 2019 ! Que cette année 2019 remplie de bienveillance, de jolis rêves. Une année de découvertes, de justesse. Une année de gourmandises et d’éveil des papilles. J’espère que ce début du mois de janvier ne vous…

Lire la suite ›

Menu de Noël 2018 Part III – Dacquoise thé matcha et ganache au chocolat, crumble au sarrasin

18 décembre 2018 Cook N'Tinem

Une dacquoise au thé matcha avec du chocolat et un crumble au sarrasin … Une idée de dessert qui change de la bûche de Noël qui trônera sans nul doute au sein des jolies tables de fête. Nous sommes donc…

Lire la suite ›

Réseaux sociaux

Retrouvez Cook N'Tinem sur les réseaux sociaux :

- Cook N'Tinem, une expérience culinaire sur-mesure, savoureuse et multi-sensorielle -