Archives du Blog

Maquereau, crème avocat et chips de chou kale

29 février 2020 Cook N'Tinem

Le maquereau. Ce poisson mal aimé de nos assiettes. Et pourtant un classique dans la gastronomie française. Le maquereau. Nous avons des souvenirs de brasserie, de bistrots où il nous est présenté mariné et cuit dans du vin blanc, des…

Filets de sole, bouillon de coquillages, curry et citronnelle. Et si j’étais une recette …

23 janvier 2019 Cook N'Tinem

Depuis quelques mois, je reçois chaque dimanche une missive m’invitant à écrire sur un certain sujet, à m’interroger sur telle ou telle question. Une de ces dernières missives me demandait de dresser mon portrait chinois. Comme cela, sans réfléchir, en…

Tags : citronnelle plat sole

Année 2019, bonjour. Dahl de lentilles corail au curry et curcuma

13 janvier 2019 Cook N'Tinem

Belle et Bonne Année 2019 ! Que cette année 2019 remplie de bienveillance, de jolis rêves. Une année de découvertes, de justesse. Une année de gourmandises et d’éveil des papilles. J’espère que ce début du mois de janvier ne vous…

Tags : cook n'tinem cook n'tinem corail curcuma curry curry dahl janvier lentilles recette recette recette

Menu de Noël 2018 – Part II Pavé de maigre à l’huile de clémentine, célérissotto réduit au Lillet, jus au café

11 décembre 2018 Cook N'Tinem

On continue sur notre lancée du menu du Noël de cette année 2018. Vous en êtes vous d’ailleurs ? J’espère que tout se passe au mieux. En ce moment, j’ai des envies de faire plaisir à mes voisins. Faut-il qu’il…

Tags : café jus Lillet maigre poisson poisson poisson risotto

Un monde de bulles. Un monde de champagne. Volaille en croûte des bois et orange, mousseline de carottes, blettes à l’étuvée et réduction d’orange

4 décembre 2016 Cook N'Tinem

Un monde de bulles. Un monde de champagnes. Un week-end en Champagne. Tout a commencé un matin de fin octobre. La brume est dense. Le paysage champenois a du mal à s’extirper de sa torpeur matinale. Il avait pourtant été…

Champagne ! La Finale des Finales des Champagnes de Vignerons. Seiche snackée, fregola sarda au bouillon de coquillages et crémée au lapsang souchong, réduction de pamplemousse

18 septembre 2016 Cook N'Tinem

Champagne ! Champagne ? Quoi, champagne ? Bah quoi ? Faut une raison pour boire du Champagne ? Ben … je sais pas … Je vais te dire moi: y a pas de raison pour boire du Champagne ! Le…

Tags : champagne CookNTinem CookNTinem CookNTinem fregola sarda lapsang souchong seiche vigneron

Mon premier concours professionnel ou comment gagner en reconnaissance. Bonbons de Noix de Saint Jacques en feuilles de blettes, palets confits de butternut et jus marinière corsé.

23 décembre 2015 Cook N'Tinem

Ce nouveau post, j’ai commencé à l’écrire hier soir et c’est la 3ème fois que j’efface tout pour tout réécrire. Au début, je voulais vous raconter mon cheminement intérieur sur comment être consciente de ce que je suis c’est-à-dire une…

Tags : concours concours cuillère d'or

Pantone color project 2015. Noix de Saint Jacques rôties en crumble de sarrasin, risotto et jus corsé au Marsala

16 décembre 2014 Cook N'Tinem

2 mois que je garde le secret. 2 mois où je tiens ma langue. 2 mois durant lesquels avec 5 copinautes nous nous sommes retrouvés, la nuit venue, au sein d’un groupe confidentiel sur les réseaux sociaux pour partager, brainstomiser,…

Tags : crumble marsala noix de saint jacques noix de saint jacques noix de saint jacques sarrasin

Beau, bon et bio. Lentilles corail et oeuf mollet pour un déjeuner healthy ou du moins qui y ressemble

24 octobre 2014 Cook N'Tinem

Ce matin, en allant mettre à jour le dossier de mon Papounet d’Amour au laboratoire d’analyses, j’ai récupéré les résultats de sa dernière analyse sanguine. Mon Papounet d’Amour est diabétique de type 2. Il n’est pas insulino dépendant mais il…

Tags : bio lentilles corail oeuf mollet

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Maquereau, crème avocat et chips de chou kale

Filets de sole, bouillon de coquillages, curry et citronnelle. Et si j’étais une recette …

Année 2019, bonjour. Dahl de lentilles corail au curry et curcuma

Menu de Noël 2018 – Part II Pavé de maigre à l’huile de clémentine, célérissotto réduit au Lillet, jus au café

Un monde de bulles. Un monde de champagne. Volaille en croûte des bois et orange, mousseline de carottes, blettes à l’étuvée et réduction d’orange

Champagne ! La Finale des Finales des Champagnes de Vignerons. Seiche snackée, fregola sarda au bouillon de coquillages et crémée au lapsang souchong, réduction de pamplemousse

Mon premier concours professionnel ou comment gagner en reconnaissance. Bonbons de Noix de Saint Jacques en feuilles de blettes, palets confits de butternut et jus marinière corsé.

Les Fêtes de Noël approchent. Alors penses à ton menu avec les Noix de Saint Jacques sur mousseline de vittelottes et chips de Speck

Pantone color project 2015. Noix de Saint Jacques rôties en crumble de sarrasin, risotto et jus corsé au Marsala

Beau, bon et bio. Lentilles corail et oeuf mollet pour un déjeuner healthy ou du moins qui y ressemble

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