Dans la confection des petits gâteaux à grignoter avec le café, à tout moment de la journée en cas de fringale intempestive genre « Oh bah tiens, j’ai un p’tit creux ! », j’aime beaucoup faire les sablés. Et plus particulièrement les sablés au citron. Ils ont généralement beaucoup de succès surtout avec la nouvelle recette que j’ai trouvé et que je vais garder précieusement. Mais c’est une autre recette/histoire.
Là, nous sommes dimanche. Tout le monde dort dans la maison sauf… une irréductible gourmande qui se dit « Arf… j’ai bien envie de faire des petits gâteaux pendant que tout le monde dort ». Vous suivez ?!
Comme ma fille a dernièrement découvert les biscuits « Prince » au chocolat, pourquoi ne pas en faire home made ? En plus d’être bons, ils seront sains puisque je saurai exactement ce que j’aurais mis dedans.
Ni une ni deux, me voici à la recherche de la recette des petits beurre et d’une ganache au chocolat. Et j’ai trouvé !
Deux sources pour moi: pour les petits beurre, j’ai pris une recette trouvée sur le forum du site ChefSimon.com . Pour la ganache au chocolat, j’ai glané mes informations auprès du blog de Chef Nini. Le tout accommodé à ma sauce bien sûr.
Et pour leur donner une note girly, j’ai utilisé un emporte-pièce en forme de fleur. Mais vous pouvez utiliser n’importe quelle forme selon vos envies et votre humeur.
Pour info: cette recette a été dangereuse pour moi… N’ayez pas peur, je vais bien. Après une 1ère fournée crâmée (screugneugneu de four qui va trop vite), le récipient qui contenait la ganache au chocolat s’est fait la malle de mes mains… Imaginez le carnage chocolaté dans la cuisine 😉 Et me voilà donc à nettoyer le plus vite possible pour que mon mari ne voit rien (et ma fille en train de me dire « Maman, c’est sale ! Y a du chocolat pa’tout » « Oui ma chérie… Va jouer ailleurs, tu seras gentille… et Chuut à Papa, c’est un secret »)
Bref, je vous conseille donc la prudence et la concentration pour la confection de cette recette 😉
Je vous présente donc: Les petits beurre au chocolat en girly flower style
Il vous faudra pour 35 à 40 petits beurre (veillez à avoir un nombre paire… c’est mieux 😉 )
240 grammes de farine (j’ai pris 120 grammes de farine blanche bio et 120 grammes de farine de petit épeautre complet)
120 grammes de sucre glace
50 grammes d’amande en poudre
125 grammes de beurre coupés en morceaux
1 oeuf
1 CS d’eau si nécessaire
Dans la recette initiale, ils préconisent une dorure à base de jaune d’oeuf et d’eau mais je ne l’ai pas fait.
Pour la ganache au chocolat
60 grammes de chocolat blanc (Ivoire Valrhona pour moi)
140 grammes de chocolat au lait (j’ai pris du chocolat noir à 66% Caraïbes de chez Valrhona)
80 grammes de crème liquide
Et comment qu’on fait ?
Commençons par les petits beurre
Mettre farine, poudre d’amande, sucre glace et beurre dans le bol du robot si vous en avez un ou sinon dans un récipient/cul de poule.
Mixer/mélanger à la main jusqu’à ce que le mélange obtenu soit sableux. Ajouter l’oeuf et éventuellement l’eau.
Mixer/mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule et mettre au frais pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C . Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur, découper la pâte à l’emporte-pièce.
Les déposer sur une plaque sur une feuille de papier sulfurisé et les mettre au four pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés sur les pourtours (sur la recette initiale il est conseillé de piquer les petits beurre et de les dorer ensuite).
Une fois cuits, les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.
Passons maintenant à la ganache au chocolat
Hacher le chocolat blanc et le chocolat au lait et les verser dans un cul de poule/récipient.
Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat.
Mélanger à la spatule, si le chocolat n’a pas totalement fondu, le faire fondre dans un bain-marie à feu doux (c’est ce que j’ai fait).
Faire prendre au réfrigérateur.
Le dressage
A l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, déposer une noisette de ganache sur la moitié des petits beurre. Refermer avec l’autre moitié.
C’est l’heure du goûter !!!!
Verdict: une petite fille et son grand-père se sont régalés. Je pense que tout est dit. Et la cuisine est redevenue propre (j’ai eu chaud !).
A très vite !
Bakers Twines: My Sweet Boutique
mmm!!!!une recette à faire très vite!! <3
Et comment ! Ils ne vont pas faire long feu à la maison 🙂