"Rien ne remplace ces moments où des amis se retrouvent, partagent leurs idées, leurs rêves, leurs repas"

Amin Maalouf, Les Désorientés, 2012

Menu de Noël 2018 Part III – Dacquoise thé matcha et ganache au chocolat, crumble au sarrasin

Une dacquoise au thé matcha avec du chocolat et un crumble au sarrasin … Une idée de dessert qui change de la bûche de Noël qui trônera sans nul doute au sein des jolies tables de fête.

Nous sommes donc à la dernière partie de ce menu de Noël. J’aime la dacquoise dans ce qu’elle a de moelleux et de réconfortant. J’apprends à apprécier le thé matcha en petites doses, par touches subtiles pour apporter la note d’amertume nécessaire à un plat équilibré. C’est d’ailleurs que ce je tends à rechercher de plus en plus dans mes assiettes.

Le chocolat pour sa rondeur. Pour le coup, le pourcentage de mon chocolat ne sera pas trop élevé pour ne pas masquer le goût du matcha. Reste le crumble de sarrasin pour la note croustillante du dessert. Le sarrasin pour apporter un côté terreux (là comme ça, je crois que je commence à vous perdre …) relevé d’une pointe de fleur de sel (le sel … la vie … toussa toussa … non ?! Revenez !).

Lire la suite ›

/ Nos archives

Menu de Noël 2018 – Part II Pavé de maigre à l’huile de clémentine, célérissotto réduit au Lillet, jus au café

On continue sur notre lancée du menu du Noël de cette année 2018. Vous en êtes vous d’ailleurs ? J’espère que tout se passe au mieux. En ce moment, j’ai des envies de faire plaisir à mes voisins. Faut-il qu’il

Lire la suite ›

Menu de Noël 2018 – Part I Noix de Saint Jacques snackées à la réduction de ponzu, farandole de radis

Un menu de Noël, un menu dédié au mois de Décembre. Ce mois si particulier pour tout en chacun pourvu que nous croyions à une certaine magie ambiante. Une magie que l’on retrouvera sous différentes formes, visibles ou non. Un

Lire la suite ›

Mousse d’amande et lemon curd , comme une histoire d’amour

Amande et citron … une future belle rencontre. Parce que mon livre « Une année avec Elle … voyage culinaire au fil de ses mots » commence à vivre sa vie, je tenais à vous faire part de morceaux choisis au grès

Lire la suite ›

Mon livre de cuisine, ou comment depuis un an je suis en état de création

Depuis presqu’un an, j’écris un livre. Mon livre comme j’ai coutume de dire à toutes les personnes qui m’approchent de près ou de loin. Ce livre, je le rêve dans ma tête depuis maintenant 3 ans. Le temps a été

Lire la suite ›

Bon Cadeau Cook N'Tinem

Découvrez le bon bon Cadeau Cook N'Tinem, une occasion de faire et de se faire plaisir !

En savoir plus

Réseaux sociaux

Retrouvez Cook N'Tinem sur les réseaux sociaux :

Nos partenaires

Sandra Hygonnenc

Partenariat avec la photographe Sandra Hygonnenc pour les shootings culinaires

Salon de thé Juliena

Juliena, le salon de thé chic des Chartrons où vous trouverez Cook N’Tinem pour des ateliers de cuisine une fois par mois

Gironvignes

Le club de dégustation « Gironvignes ».

Sophie’s Store

Site insolite d’épicerie et décoration anglo-saxon

Invite & Décor

Des décors de table complets, conçus pour des évènements variés !

Google+

Retrouvez notre page Cook N'Tinem !

- Cook N'Tinem, une expérience culinaire sur-mesure, savoureuse et multi-sensorielle -