Une dacquoise au thé matcha avec du chocolat et un crumble au sarrasin … Une idée de dessert qui change de la bûche de Noël qui trônera sans nul doute au sein des jolies tables de fête.

Nous sommes donc à la dernière partie de ce menu de Noël. J’aime la dacquoise dans ce qu’elle a de moelleux et de réconfortant. J’apprends à apprécier le thé matcha en petites doses, par touches subtiles pour apporter la note d’amertume nécessaire à un plat équilibré. C’est d’ailleurs que ce je tends à rechercher de plus en plus dans mes assiettes.

Le chocolat pour sa rondeur. Pour le coup, le pourcentage de mon chocolat ne sera pas trop élevé pour ne pas masquer le goût du matcha. Reste le crumble de sarrasin pour la note croustillante du dessert. Le sarrasin pour apporter un côté terreux (là comme ça, je crois que je commence à vous perdre …) relevé d’une pointe de fleur de sel (le sel … la vie … toussa toussa … non ?! Revenez !).

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Depuis presqu’un an, j’écris un livre. Mon livre comme j’ai coutume de dire à toutes les personnes qui m’approchent de près ou de loin. Ce livre, je le rêve dans ma tête depuis maintenant 3 ans. Le temps a été…