Lettre à Stéphanie … Cook N’Tinem

Ce petit mot est à la fois facile et plaisant à écrire. En fait, on peut  toujours féliciter quelqu’un qui a atteint son objectif, alors que le  mérite ne revient qu’à lui-même.

Je me souviens merveilleusement bien de cette époque, de  cette belle et grande aventure, l’équipe de la table, mais celle de  Montesquieu ou tu es venue frapper un jour à la porte, demandant la  possibilité de réaliser un stage en cuisine.

Je n’ai pas mis longtemps à te dire oui, à accepter ta requête au vu  de ton enthousiasme et de ta motivation mais surtout de mon gout  pour transmettre et pour faire partager ce qui m’anime. La période intense que nous traversions si révélatrice qu’elle a mis  en valeur les efforts de toute une équipe en quête du graal, une  expérience unique pour ceux qui l’ont vécue, une équipe soudée  dans l’effort pour faire mieux que bien, la quête de la perfection.

Tu as partagé ces moments avec nous, ceux qui laissent des traces  indélébiles, comme lorsque l’on va puiser au plus profond de soi. Là où on aurait jamais imaginé dépasser ses propres limites, et  pourtant on l’a fait. C’est parfois ce qui nous donne la force ou  l’insolence de grandir, ne serait-ce qu’un peu.

Je te remercie d’avoir marché avec nous durant quelques semaines  sans le moindre doute et toujours avec le même sourire. Tu partages désormais un morceau de cette belle étoile qui brille au-dessus de nos têtes et dont nous sommes tous très fiers.

Je rends grâce à ton mérite.

Bravo encore pour la foi que tu portes en ce métier, et c’est tout  naturellement que je t’encourage à persévérer et te souhaite la plus  belle des routes culinaire jalonnée de réussite, tu restes pour moi  ma « stagiaire préférée… »

— Christophe Girardot – Chef au Restaurant La Guérinière, Gujan Mestras