Et pour le coup elle se souvient. Elle se souvient de ces 3 derniers jours. 3 jours ce n’est rien dans une vie mais ces 3 jours ci sont quand même particuliers dans cette vie. 3 jours de folie douce, à se laisser porter par le souffle de la bienveillance. 3 jours de sensation irréelle de connaître les personnes sans les avoir jamais connues pour certains, d’en revoir d’autres au bout d’une année alors qu’ils avaient l’impression de s’être quittés la semaine d’avant. La sensation d’avoir tellement attendu que la chose se passe et se retrouver un peu perdue au milieu de tout ce flux.

3 jours durant lesquels elle a laissé sa routine pour devenir exubérante et hurler sa joie d’être avec eux alors que quelques jours auparavant elle appréhendait énormément, sans se l’avouer, ces retrouvailles. Oui, parce qu’elle est comme cela, pétrie de contradictions. Et cela se révèle même dans sa façon de bouger, de paraître aux yeux des tiers. Distante quelque peu, elle est capable de rire de manière tonitruante pour manifester son plaisir d’être là.

Alors, elle en a profité. Tant et plus. Jusqu’à la lie. Et ils le lui ont bien rendu. Au centuple. Elle se souvient.

Parce que durant ces 3 jours dans cette vie, la notion d’individualité, de cynisme, d’égoïsme n’avaient pas lieu d’être. Chaque protagoniste savait pourquoi et pour quoi il était là. Le partage, la convivialité … ces mots si branchés aujourd’hui et si usités pour se raccrocher à des valeurs véritables ont trouvé leur sens premier. Et cela fait du bien bordel !

Elle la sauvage, l’indépendante qui ne veut pas, qui ne veux plus de chaînes. Elle qui veut choisir ses propres contraintes et non plus subir les contraintes que pourrait lui imposer le monde extérieur. Elle qui se met encore des barrières de peur de paraître déplacée ou par timidité au risque de paraître inaccessible et bien elle s’est retrouvée à câliner à tour de bras .. truc de dingue. Et cela fait du bien.

Alors quand les « au revoir » retentissent et que le carrosse est sur le point de partir, elle fait la fière et son indépendante mal placée pour ne pas sentir ce petit pincement au coeur. La vie reprend déjà son cours et elle se souvient que ces 3 jours dans cette vie resteront longtemps présents dans son esprit. Et elle dit juste « MERCI » !

Au début, je voulais vous raconter une histoire totalement barrée sur le rêve et la sensation d’être une tartine. Genre: elle se trouvait là, alanguie sur son transat. Elle se sentait bien, toute moelleuse et étendue, offerte au 1er qui la cueillerait. Elle se sentait comme … une tartine ! Digne de la meilleure des fumettes en matière d’histoire.

Et puis, finalement non. Je voulais juste vous retranscrire les sentiments qui m’avaient parcourue tout le long de ces 3 derniers jours. La photo vaut toutes les histoires, vous ne trouvez pas ?

Alors comme il faut bien une recette pour accompagner ces quelques mots, je vous propose bien une tartine qui fera venir le soleil dans ton coeur et la chaleur dans ton corps comme ces 3 jours.

Je vous présente: La tartine au crémeux d’avocat façon Méditerranée et Bethmale

Il vous faudra pour 4 tartines

4 tranches de pain de campagne aux graines

1 avocat bien mûr

1 citron jaune

2 CS d’huile d’olive

4 tranches de Speck

12 tomates confites

4 câpres au sel

4 olives noires

Un morceau de Bethmale

Et comment qu’on fait ?

Le crémeux d’avocat.

A la fourchette, écraser assez finement l’avocat que vous aurez épluché et dont vous aurez enlever le noyau. Arroser de jus de citron pour que la chaire de l’avocat ne s’oxyde pas ainsi que l’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût en sel et poivre.

Le dressage

Tartiner chaque tranche de pain avec le crémeux d’avocat. Monter la tartine avec la tranche de Speck, 3 tomates séchées (soient entières soit taillées en lanières), une olive noire et une câpre. Terminer en déposant des lamelles de Bethmale (ici de mon fromager « La Fromagerie Boïenne »)

Servir de suite.

Et comment que c’était ?

La douceur de l’avocat est ici rehaussée par la câpre. Le confit de la tomate est équilibré par les arômes si particuliers du Bethmale que vous encourage vivement à essayer si vous ne connaissez pas ce fromage. Bref, une tartine qui fait le grand écart des goûts mais qui trouve son essentiel en bouche. C’est un peu le but recherché non ?

A très vite !

Crédit photos @sandrahygonnenc

Merci à Audrey, Laetitia, Tran, Nathalie, Marie, Laurence, Stéphanie, Stéphane, Thierry, Loan, Amabelle, Laurent, Franck, Patrick, Damien, Bruno, Stéphane, Patricia, Pascale, Cath, Gaby, Céline, Delphine et tous les autres pour ce que vous êtes … ne changez rien. Restez gourmands ! #FoodInvaders #InvasionCulinaire

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Oh mais la plaie quoi ! Qu’est-ce qu’il lui avait pris de vouloir s’élever spirituellement ? Pourquoi avait-elle eu un sursaut de conscience raisonnable et responsable ? A tous les coups, en y réfléchissant bien, c’était la faute de cette énième vidéo de chaton tout mignon … Elle aurait mieux fait de visionner le documentaire « Tu es un python ? Deviens une paire de chaussures ».

On reprend: Printemps – Eté – Automne – Hiver … Eclair – Burger – Raclette – Nem …. Naaaaaaaannnnnn !!!!! Pouet !!! T’as tout faux ma fille !!!

Elle se doutait bien que sa recherche de sens n’allait pas se faire sans heurts ni mélodrames existentiels (et Dieu sait pourtant qu’elle en connait un rayon dans le genre mélodramatique). Mais de là à avoir l’impression que le monde se dérobe sous elle à chaque fois qu’elle tente de gagner en unité … Autant postuler à la Carambar Academy.

Gagner en profondeur. Perdre en superficialité. Trouver sa place dans le Cosmos … okayyyy, on se calme et on rectifie: Trouver sa place dans ce monde qui l’entoure. Se délester du regard des autres si encombrant et étouffant. Toujours être dans le « paraître », le « bling bling » des sentiments l’épuise. Elle a besoin de Vrai, de structurer sa propre pensée par ce qu’elle ressent au plus profond d’elle-même quitte à envoyer valdinguer les repères et les certitudes qu’elle croyait jusqu’alors si fondamentaux à sa vie.

Alors, pour toutes ces raisons elle a besoin de se reconnecter au cycle du Monde: Printemps – Eté – Automne – Hiver. C’est tout con mais ce sont les bases non ? A chaque saison, son propre cycle interne. Une stabilité l’air de rien qui la rassure. L’idée que tout peut changer mais que finalement dans tout changement elle trouvera un point d’ancrage auquel se raccrocher. Les saisons passent… Les saisons évoluent … Mais tout revient à point nommé. Tout changer pour finalement toujours se retrouver. Toujours plus forte de cycle en cycle.

Printemps. La renaissance. Du froid commence à éclore les prémices du renouveau si longtemps endormi. Une nouvelle chance à saisir à bras le corps. Printemps … »

Youhou ! Du bateau ! Vous êtes encore là ? Je sens comme un courant d’air tout à coup. Genre « elle a craqué la Cook N’Tinem. C’est quand qu’elle nous donne à manger ? » Bah justement, çà arrive. Sois patient lecteur de mon coeur. Juste envie de partager une expérience d’écriture par le biais de ma cuisine avec toi. Le Printemps arrive à petits pas. Avec lui, les couleurs, les envies, une atmosphère plus légère quand bien même tout explose autours de nous.

Moi, j’ai envie d’une assiette réconfortante en ce moment empreinte de douceur et de couleur. Quelque chose de léger, sans entraves. BIM ! A l’essentiel. Mon essentiel.

C’est ainsi que je me retrouve à créer une recette autours d’un Délice du Poitou que mon fromager « La Fromagerie Boïenne » m’a fait découvrir et adopter. Un fromage de chèvre frais, tout en rondeur et fraîcheur. Une caresse pour les papilles. Nous sommes donc au début du Printemps, la saison des brocolis vient à s’achever. Tu pourras bientôt le remplacer par de la courgette ou si tu es pressé tu pourras le remplacer par de l’asperge verte. Mais cette recette au demeurant très simple trouvera son originalité (comme le renouveau du Printemps) dans l’utilisation du saumon confit qui apportera sa mâche et sa note de couleur tranchante pour finaliser ce tableau culinaire.

On y va ? Je vous présente: Cubes de saumon confit, crémeux de brocolis au Délice du Poitou

Pour 4 personnes, il vous faudra:

1 tête de brocolis

1 Délice du Poitou

1 pavé de saumon sans la peau

30 cl d’huile d’olive

Sel, poivre

Et comment qu’on fait ?

Porter à ébullition une casserole remplie à la moitié d’eau salée. Ôter les têtes du brocolis (en garder une petite pour la déco finale), les laver et les plonger dans l’eau bouillante salée. Cuire à petits frémissements.

Une fois le brocolis cuit, l’égoutter en veillant à garder un peu d’eau de cuisson pour lier le crémeux. Mixer finement le brocolis avec 1/4 du fromage de chèvre. Rectifier la liaison du crémeux pour obtenir une texture fluide mais pas trop liquide non plus. Goûter et rectifier l’assaisonnement en ajoutant par exemple plus de fromage de chèvre. Réserver pour que le crémeux de brocolis reste tiède.

Dans une casserole à bords hauts, porter l’huile d’olive à 60°C. Plonger le pavé de saumon et le laisser confire pendant 15 minutes. Le retirer et l’éponger avec du papier absorbant. Le détailler en gros cubes puis en lamelles.

Dans une assiette creuse, verser du crémeux de brocolis. Y déposer en rosace le saumon confit. Terminer en ajoutant des bâtonnets de Délice du Poitou et à l’aide d’une Microplane râper la tête de brocolis sur le plat. Si vous avez la possibilité d’avoir des petites fleurs ou des jeunes pousses, n’hésitez pas en parsemer l’assiette. Ou pas  !

Et comment que c’était ?

Il faudrait le demander à mon fromager ah ah ! C’est lui qui a eu l’honneur de déguster ce plat dans le cadre d’une collaboration entre ses produits et la photographe Sandra Hygonnenc. Tout ce que je peux vous dire c’est que si vous aimez le chèvre et bien … foncez ! Et vive le Printemps

Crédits Photos @sandrahygonnenc

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Alors quand Lyne du très joli blog Epices & Moi a proposé le thème du hamburger pour le concours KKVKVK #54 je me suis dit que cela serait une bonne occasion de ne pas rester en reste avec ce fameux plat.

Mais tout d’abord quelques explications sur le pourquoi du comment du KKVKVK. C’est en quelque sorte un « concours » bon enfant (encore un autre, je sais… Mais que voulez-vous ? Rien de mieux pour se « remettre en question » et chercher toujours plus loin à notre petit niveau de padawan de la cuisine) où recettes et partages sur un thème donné tous les mois ou presque sont à l’honneur. Ce jeu a été lancé en 2005 par Manue du blog La Popotte de Manue que j’adore suivre régulièrement. Vous rendez vous compte ? Nous en sommes déjà à la 54ème édition ! Et c’est Lyne qui doit l’organiser puisqu’elle a gagné l’édition n°53 sur la Galette des Rois (elle est trop forte Lyne). Une fois le concours clôt, il appartiendra aux lecteurs du blog de voter pour leur recette préférée. Le vainqueur se verra attribuer l’honneur d’organiser la prochaine édition.

A vos méninges ? Prêts ? Parteeeeeezzzzz !

La base de tout bon hamburger est le bun, le pain. Ce fut un vrai défi pour ma part, moi pour qui la boulange reste un vrai défi. Il s’avère que j’ai finalement trouvé une recette si ce n’est THE recette de buns par le biais du site Envie de Bien Manger et de son invité Thierry . Elle est simple, abordable, sans chichis. Alors oui, il faut du temps pour faire son pain mais c’est comme pour tout. Il faut de l’amour, de l’écoute, du ressenti pour faire de jolies choses et surtout lorsqu’il s’agit du pain. C’est pour cela que j’ai choisi cette recette car Thierry, il est tout cela.

Pour la garniture. J’aime le Comté et surtout le Comté affiné 30 mois. Mini Cook du haut de ses 3 ans en raffole également. Et comme nous ne sommes qu’à moins de 3h du Pays Basque, je me suis dit que cela ferait une belle alliance entre un confit de poivrons rouges au piment d’Espelette, un confit d’oignons rouges, une viande issue de la chaire à saucisse de Toulouse agrémentée de jambon de Bayonne. Gourmand à souhait ! Vous en avez l’eau à la bouche ? Rien que d’y repenser moi aussi

Je vous présente donc: Le hamburger KKVKVK #54 autrement appelé Le Comté aux Saveurs Basques

Il vous faudra pour 4 hamburgers

Pour les buns (je reprends mot pour mot la recette initiale qui est pour 10 buns. Vous pourrez mettre le reste en congélateur)

600 grammes de farine T55 (et 50 grammes pour le plan de travail)

6 grammes de sel

15 grammes de sucre semoule

180 grammes de lait demi-écrémé

150 grammes d’eau

1 oeuf entier moyen

30 grammes de beurre doux

25 grammes de levure fraîche

Graines de pavot

Pour la garniture

4 saucisses de Toulouse pour obtenir 400 grammes de chair à saucisse.

2 tranches de jambon de Bayonne

100 grammes de Comté

3 poivrons rouges

1 CS de vinaigre blanc

QS de Piment d’Espelette

4 CS de sucre cassonade

2 oignons rouges

5 grammes de beurre

4 feuilles de chêne blonde

4 tranches de ventrèche

1 jaune d’oeuf

1 CS de moutarde à l’ancienne

10 cl d’huile de pépins de raison

2 CS de ketchup

Préparer le confit de poivrons rouges au piment d’Espelette

Laver et détailler vos poivrons en petits cubes (brunoise)

Dans une casserole, mettre la brunoise de poivrons, le sucre cassonade et le vinaigre blanc. Laisser compoter tout doucement pendant 30 minutes le temps que toute l’eau des poivrons s’évapore. Ajouter le piment d’Espelette selon votre goût. Réserver.

Passer au confit d’oignons rouges

Emincer finement les oignons rouges.

Dans une casserole, faire fondre les oignons rouges dans le beurre. Sans coloration. Réserver.

Monter la sauce du burger

Faire une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde et les 10 cl d’huile de pépins de raisin. Ajouter le ketchup. Réserver au frais.

Confectionner la viande

Enlever les boyaux des saucisses pour ne garder que la chair à saucisse.

Détailler le jambon de Bayonne en dés et les ajouter à la chair à saucisse. Bien mélanger et confectionner des « steack » de 100 grammes environ.

On passe à l’envoi du burger

Ouvrir le bun en deux. Le passer au four ou au grille pain pour colorer la mie.

Dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, saisir la viande au jambon de Bayonne sur une face. Retourner la viande à bonne coloration et faire cuire l’autre face en ajoutant le Comté préalablement râpé. A côté de la cuisson de la viande, faire griller la ventrèche. La réserver sur du papier absorbant.

Tartiner de sauce les buns. Sur la face inférieure, poser une feuille de salade de chêne. Ajouter du confit de poivrons rouges, le confit d’oignon rouge, la viande avec le Comté fondu, la ventrèche grillée et encore du confit de poivrons.

Refermez le bun et courez vite à table pour déguster et vous en mettre plein les doigts et les papilles !

Et comment que c’était ?

C’était slurp méga slurp. Le pain tient ses promesses. Pour l’avoir fait la veille, il a gardé tout son moelleux pour peu que vous l’enveloppiez dans du papier film. Moelleux à souhait et odorant.

La saveur forte que peut avoir un Comté de 30 mois est équilibrée avec la suavité du confit de poivrons (je suis top fan. Avec un chèvre frais c’est tout simplement YUMMY !). Bref… vivement que je refasse des hamburgers !

Merci à Lyne pour cette si bonne idée et vive le KKVKVK !

A très vite !

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Naaaaaan mais j’déconne hein ! Ouais, d’accord… j’ai bien un 1/20. Ouais, d’accord… sur le coup j’étais pas fière de l’annoncer à mes parents. Ouais, mais d’accord… c’était la faute du prof aussi… Mr Bouchon… cela ne s’invente pas. M’a pas donné envie de voir plus loin que le tube à essai. Pauvre de lui. Soyez sûrs que j’ai mûrement pris ma décision de partir en 1ère ES (Economique et Social) car… pas de Physique / Chimie en vue !!!!! Yeapaaaaahhhhhhhh Faut dire que j’ai toujours été plus attirée par l’Histoire / Géo, le Français (je voulais devenir archéologue, journaliste…), les Langues toussa, toussa. Alors quand j’ai eu un 13/20 au Bac, imaginez mon incrédulité lol

Bref. La Chimie et moi, cela fait au moins 10 000. Et pourtant je dors avec quelque part, car Mr M. (mon bel astre) a fait Maths Sup / Maths Spé avec une prédilection en Phyisque/Chimie. Au secours !!!!!!

Et pourtant bis… si tu te poses 2 secondes pour respirer et réfléchir (car je sens que tu es en train d’hyperventiler, te demandant « Mais Pourquoooooiiiiii elle parle de Chimie au lieu de Cuisiiiiiiiiine ? », notre univers culinaresque est fait de chimie. L’eau qui blublute, les oeufs qui cuisent, la question de l’assaisonnement et j’en passe. Tout est chimie lecteur de mon coeur. La preuve, Hervé This, chercheur scientifique à la renommée mondiale, en a fait des livres et des livres que malheureusement je ne lirai pas car… j’ai trop mal aux yeux et à la tête par avance même si ce qu’il démontre et ‘achement intéressant (la cuisson de l’oeuf à 64°: trop balaise).

Cependant, il existe un passionné de cuisine et de chimie qui a eu cette idée folle un jour d’inventer l’école…. Euh nan, je reprends: Il existe un passionné de cuisine et de chimie qui a eu l’idée géniale de faire un livre génialement bien fait et qui t’explique avec des mots simples et des dessins pas du tout compliqués comment la chimie intervient dans nos recettes quotidiennes. Au travers de 70 recettes, il reprend les bases, met à mal certaines idées reçues sur la cuisson des oeufs cocottes, de la viande, des terrines… A cela s’ajoute le fait que l’auteur vous donne tous les trucs et astuces pour réussir votre recette. Cela passe par le pot-au-feu, la blanquette de veau, le soufflé au fromage, les tomates confites et moult merveilles à suivre.

Ce livre c’est « La Cuisine c’est aussi de la Chimie » aux éditions Hachette Cuisine, et il est écrit par Arthur Le Caisne

Arthur Le Caisne je ne le connaissais pas il y a encore un peu plus d’une semaine. C’est grâce aux réseaux sociaux que son nom a fini par remonter à la surface sur mon fil d’actualité. Vous savez comment cela fonctionne: un ami, voire deux ou trois amis sont « amis » avec une personne et hop, cette même personne vous interpelle, pour peu qu’elle ait une actualité. Et là, en voyant l’actualité d’Arthur Le Caisne, mon cerveau a fait BOUM ! Il me fallait ce livre car non, je ne resterai pas sur un échec avec la Chimie. Sans même le connaitre, son concept m’a plus, les commentaires plus qu’élogieux n’ont fait que renforcer mon idée (un fan club est d’ailleurs en cours de discussion) d’acheter ce livre. Ce fut chose faite et je n’ai pas été déçue. Comme dit plus haut, tout est clair et limpide. Et pour la blonde de l’intérieur que je suis, c’est TOP ! je dévore littéralement ce livre, le matin, l’après-midi, le soir avant d’aller me coucher. Je n’arrête pas de dire « Ah mais oui bien sûr, c’est logique ! ». C’est dire si ce livre va vite devenir un indispensable dans ma cuisine et dans la vôtre j’espère.

Bref. L’essayer c’est l’adopter ! Cerise sur le gâteau, j’ai eu la chance de rencontrer hier Arthur Le Caisne lors d’une dédicace au Cultura-Bègles. Quelques instants partagés avec lui, à parler de la cuisson des oeufs cocottes (à faire dans ma cook list cette semaine). Voilà une personne simple, accessible et passionnée. Bon… comme j’avais ma fille et mon pôpa qui m’attendaient pour manger une crêpe, je ne me suis pas attardée (et ma timidité me l’interdisait). Ce fut cependant, un chouette moment. Voilà, maintenant pourquoi je me la pète !

Et la recette que j’ai choisi, me direz-vous ? J’y viens.

Comme Vendredi soir, nous avions des amis à dîner, j’ai choisi de leur préparer des gougères au fromage façon « Petit Chimiste ».

Je vous présente donc: « Les gougères à la mimolette, selon la méthode d’Arthur Le Caisne »

Je reprends mot pour mot la recette (sauf le fromage car initialement, il les fait au Comté)

Pour 6 personnes, il vous faudra

90 grammes de beurre

90 grammes de farine

3 gros oeufs (les plus frais possible et bio de préférence)

+ 1 jaune d’oeuf

40 grammes de mimolette jeune fraîchement râpée

Sel de mer

Poivre blanc fraîchement moulu

Et comment qu’on fait ?

Préchauffez le four à 200°C

Dans une casserole, chauffer 20 cl d’eau avec le beurre et retirez du feu dès que l’ensemble bout. Ajoutez d’un coup la farine et mélangez énergiquement.

Mettez la casserole sur feu doux et remuez pendant 1 min. Ajoutez les 3 oeufs un par un en mélangeant bien la pâte avec un batteur. Ajoutez les 2/3 du fromage râpé, un peu de sel et de poivre . Soulevez la pâte et laissez-la retomber pour emprisonner le maximum de bulles d’air. Comptez 5 min pour faire un bon travail et obtenir la consistance d’une mayonnaise très épaisse.

Avec une cuillère à café, déposez de petits tas de 5 cm sur la plaque, en les espaçant de 5 cm.

Ajoutez dessus le reste de fromage râpé. Pour donner une belle couleur dorée et appétissante aux gougères, mélangez le jaune d’oeuf restant et 3 CS d’eau dans un bol. Avec un pinceau, étalez délicatement ce mélange sur le dessus.

Faire cuire 20 à 25 min, jusqu’à ce que l’extérieur devienne légèrement croustillant alors que l’intérieur restera moelleux. N’hésitez pas à vérifier la cuisson des choux, pour être sûrs qu’ils ne sont pas trop cuits.

Décollez les gougères et servez-les à la sortie du four.

Et comment que c’était ?

Cette recette tient ses promesses ! Moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Elles sont fondantes à souhait et le fait d’utiliser un batteur pour leur incorporer le maximum d’air est une vraie bonne idée pour les faire monter.

Moi, maintenant, les gougères je les ferai comme cela.

Et si je faisais des chouquettes ?

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Mais une résistance s’est formée çà et là. Une résistance active qui ne laissait place à aucun doute possible: NON, la tartiflette et la raclette n’auront pas droit de cité dans nos assiettes du mois de Mai (oui, je sais, nous sommes le 2 juin mais la recette a été faite au mois de Mai eh ho !). Non, le gras qui réchauffe et qui dégouline de réconfort ne viendra pas s’immiscer sur nos hanches (enfin si… quand même un peu… faut pas déconner non plus). Cette résistance s’est mise en place tout doucement mais sûrement. A coup de petits pois, de fèves, d’artichaut, de fraises, de courgettes elle avançait pas à pas, silencieuse mais déterminée pour faire que nos assiettes soient embellies de couleurs, de légèreté.

Et si en plus, la recette apportait également du croustillant et de la gourmandise…. la Victoire était proche. Peut-être pas au niveau du thermostat mais au niveau de l’estomac et du coeur, sûrement !

Je vous présente donc: la Tartelette printanière au fromage de chèvre

Il vous faudra pour 4 tartelettes

Une abaisse de pâte feuilletée (alors là, soit vous vous sentez plein de courage et vous la faites vous-mêmes soit comme moi vous vous la jouez grand(e) feignasse et vous l’achetez toute prête. Pour ma part, j’ai utilisé celle de chez Mr P. notre Dieu à toutes et tous. Si vous souhaitez vous lancez dans la pâte feuilletée, je vous mets le lien de ma copine Petite Fourchette et Grande Cuillère)

150 grammes de petits pois frais écossés

1 petite boîte de thon au naturel

2 oignons nouveaux

1 tomate rouge

1 tomate jaune type ananas

1 petit chèvre frais

2 poignées de jeunes pousses de salade

Sel/Piment d’Espelette

Huile d’olive

Huile de noisette

Vinaigre balsamique

Salade verte (ici, feuille de chêne blonde)

Et comment qu’on fait ?

Préchauffer le four à 200 °C

Détailler dans votre abaisse de pâte feuilletée 4 fonds de tarte à l’aide d’un emporte-pièce

Piquer les fonds de tarte et les huiler au pinceau avec l’huile d’olive

Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et poser dessus une 2ème plaque afin d’éviter que les fonds ne gonflent à la cuisson

Mettre au four et faire cuire jusqu’à coloration des fonds de tarte.

Sortir du four et réserver sur une grille.

Blanchir les petits pois dans une casserole d’eau bouillante et salée. Les cuire pendant 5 minutes histoire qu’ils restent quand même croquants. Les égoutter et les verser dans une glaçante (récipient rempli d’eau froide et de glaçons) pour qu’ils gardent leur croquant et leur belle couleur. Les égoutter à nouveau une fois refroidis.

Bien égoutter le thon au naturel. L’émietter dans un cul de poule. Ajouter les petits pois.

Couper les tomates en quartiers, les épépiner et les couper en lamelles. Les ajouter au thon et aux petits pois.

Ajouter 2 CS d’huile de noisette et 1 CS de vinaigre balsamique. Assaisonner en sel et piment d’Espelette.

Emincer l’oignon nouveau et couper en fines tranches le fromage de chèvre frais.

Le dressage

Dans une assiette, disposer un peu de salade verte. Disposer à côté le fond de tarte.

Sur la tartelette, disposer harmonieusement des jeunes pousses de salade, le thon, les petits pois et les tomates. Ajouter quelques lamelles d’oignons nouveaux et de fromage de chèvre frais. Ajouter un filet d’huile de noisette et quelques pincées de piment d’Espelette.

Servir frais, c’est le Printemps !

Et comment que c’était ?

Si la Résistance a ce visage-là, bah je signe de suite. C’est simple, rapide à faire, c’est coloré, c’est rempli de saveurs. Viiite ! Foncez faire cette recette de Tartelette au chèvre frais

A très vite !

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Son intérêt? A la base un gâteau tout simple avec farine, oeuf, sucre entre autre. Le principal attrait se trouvant dans son topping et là, croyez-moi: ON SE LACHE !!!! Qui de la crème au beurre, qui du mascarpone, qui du Philadelphia, qui de la décoration en pâte à sucre, qui de la meringue. Avec le cupcake nous laissons libre court à notre imagination débridée. NO LIMIT j’vous dis (enfin si, un peu de pudeur quand même nan mais oh !).

A Bordeaux, il y a un magasin qui s’est, entre autre, spécialisé dans la confection des cupcakes. Cet établissement est le MADISON. Je n’y suis jamais allée, pour l’instant. J’ai eu le privilège de goûter leur Oreo cheesecake dans un restaurant et c’est une tuerie (mais c’est un autre sujet. Point d’éparpillement).

Sinon, j’aime beaucoup ce que fait la jolie demoiselle de I love Cakes. Elle a beaucoup d’imagination et ses cupcakes sont plein de poésie. Je vous invite à vous y rendre.

Sinon… et Cook NTinem alors ? C’est quoi le rapport avec le bidulle ? Le cupcake on vous dit !!!

Bah… Me suis dit il y a quelque chose « Ma fille, t’as pas trop envie de cuisiner ce soir. T’as une sauce SACLA à utiliser (oui, encore elle hihi) et t’as quand même envie de proposer un truc différent à table qui fasse plat complet avec une salade verte. Et si tu tentais le cupcake ? Faut pas s’endormir idiote, hein?! Oh bah non alors ! »

Me voilà donc en train de chercher une base de cupcake sur la Toile. Et j’ai atterri sur le blog de Un Amour de Gourmandise qui proposait une recette de cupcake salé selon le mode opératoire de la papesse parisienne du cupcake Chloé Saada. Hop ! Emballé c’est pesé, je prends !

Et comme il me restait du Bleu de Gex après la confection du bavarois aux petits pois et estragon, cela a donné: Le cupcake au Bleu de Gex et topping Poivron/Ananas

Il vous faudra pour 8 à 9 cupcakes (la recette initiale ici)

Pour la base de cupcake

125 grammes de farine

1/2 sachet de levure

60 grammes de beurre

2 oeufs

60 ml de lait

50 grammes de Bleu de Gex coupé en dés (il s’agissait d’un reste pour moi. Faites à votre goût)

Sel/Poivre

Pour le topping au Poivron/Ananas

125 grammes de fromage frais (elle en met 250 grammes mais comme j’ai fait de petits topping….) type Philadelphia ou Saint Morêt

2 cc de sauce SACLA Poivron/Ananas

Et comment qu’on fait ?

Attention, cela va aller vite

Préchauffer le four à 165°

Pour la base de cupcake

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le beurre fondu, les oeufs, le lait. Battre le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Saler et poivrer.

Mettre l’appareil dans une poche à douille pour avoir quelque chose de propre et remplir aux 3/4 soit directement les caissettes qui vous aurez préalablement installées dans un moule à muffins, soit comme j’ai fait directement dans le moule à muffin (silicone pour moi) et ensuite une fois cuits, vous les mettrez dans les caissettes à cupcakes. Ajouter quelques dés de Bleu de Gex dans chaque moule.

Enfourner pour 20 min (une pointe de couteau devra ressortir sèche une fois cuits).

A la sortie du four, les laisser refroidir complètement.

Pour le topping

Dans un saladier, détendre le fromage frais à la cuillère. Ajouter la sauce SACLA. Assaisonner à votre goût.

Mettre la préparation dans une poche à douille avec une douille canelée et réserver au frais jusqu’au complet refroidissement des cupcakes.

Le dressage

Poser donc un cupcake dans sa caissette. Reprendre la poche à douille dans le réfrigérateur et dresser joliment le topping sur le dessus du cupcake.

Servir avec une salade verte pour un repas complet. 2 voire 3 cupcakes par personne sont largement suffisants !!!

Et comment que c’était ?

Ce n’est pas du tout sec, bien humide au contraire. Pas étouffe-chrétien donc

Bon équilibre entre le fromage et le topping. Les hommes de la maison ont apprécié.

A très vite !

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Mais cela n’empêchera pas et quoiqu’on en dise aujourd’hui qu’ils jouent un petit peu leur avenir.

Mon Bac (autant se l’approprier) je l’ai passé et eu il y a… pfiou… quelques années maintenant Je me souviendrai toujours de mon état de fébrilité devant les grilles du lycée en attendant que ne sonne la cloche nous signifiant qu’il était temps d’y aller. Et ce même état de fébrilité le jour des résultats. Que de joie mêlée d’excitation. Le champs des possibles s’ouvrait alors. Et ainsi a commencé ma vie dite « adulte ».

Je croyais ce temps révolu. Que nenni. Il m’a rattrapé à grands pas bien au contraire Moi qui me croyais à l’abris de ce genre d’exaltation teintée d’anxiété à l’idée de bien faire et de réussir me voici aux prises du doute. Pourquoi ? Mais parce que mes bien chères lectrices et mes bien chers lecteurs, telle que vous me voyez, Cook N’Tinem va repasser son B.A.C !!!!!

Non, non… je n’ai pas fait un revival version Mac Fly et Retour vers le Futur J’ai juste comment dire… tenter de relever le défi de Chef Simon, Chef ô combien reconnu, craint et rock’n roll devant l’autel du piano de cuisine que devant celui des Pink Floyd !

Et ce défi s’appelle donc le B.A.C, le Brevet aux Aptitudes Culinaires. Point de diplôme encore moins de récompenses si ce n’est celle du sentiment d’avoir bien fait et d’être adoubé par Chef Simon. Ce qui n’est pas rien, croyez-moi.

Si je n’ai pas participé au 1er challenge qui consistait à travailler les légumes primeur, j’ai néanmoins osé jeter un oeil à la 2ème épreuve et je dois avouer qu’elle m’a plu ! Après les tergiversations du genre « J’y vais, j’y vais pas, j’y vais, j’y vais pas et patati et patata » j’ai décidé d’y aller grande inconsciente que j’étais. Le sujet ? Le bavarois et les mousses, aussi bien salés que sucrés.

Le bavarois… vaste sujet et vastes possibilités. La preuve, j’ai passé au moins 5 jours à tourner le sujet dans ma tête. Un coup je partais sur un bavarois sucré, un autre coup je partais sur un bavarois salé. Et lorsque je décidais de m’arrêter sur le bavarois salé a commencé alors la valse hésitation sur les ingrédients. Et comme à un moment donné il faut briser là (je parle bien hein ?!), voici ce vers quoi mes réflexions bavarois « esques » m’ont portées. Je souhaitais quelque chose de printanier, de frais, de coloré.

Je vous présente donc: Le bavarois aux petits pois et à l’estragon sur sablé au parmesan et olives noires, salade folle en Bleu de Gex et citron confit.

Pour 3 personnes, il vous faudra

Le sablé au parmesan et aux olives noires

90 grammes de farine

60 grammes de beurre mou (j’ai ici utilisé un reste de beurre aux algues de chez Bordier)

50 grammes de parmesan fraîchement râpé

1 jaune d’oeuf

15 olives noires dénoyautées

1/2 cc de piment d’Espelette

Le bavarois aux petits pois et à l’estragon

200 grammes de petits pois écossés

10 cl de crème fraîche + 10 cl de crème liquide entière

1/2 botte d’estragon

2 1/2 feuilles de gélatine

Sel / Piment d’Espelette

Salade folle en Bleu de Gex et citron confit

3 petites poignées de roquette

1 CS de petits pois blanchis et rafraîchis

3 tomates confites

1/2 citron confit

20 grammes de fromage Bleu de Gex (ou tout autre fromage persillé, à votre goût)

Pour la décoration d’assiette

Des fleurs comestibles si vous en trouvez (ici bourraches et pensées)

De la crème de balsamique

Une émulsion de petits pois ( 50 grammes petits pois blanchis et mixés avec de la crème liquide, sel et poivre)

Et comment qu’on fait ?

Commençons par le sablé au parmesan et olives noires

Dans un cul de poule, mélanger le parmesan râpé avec le beurre. Ajouter la farine, le piment d’Espelette, 1 pincée de sel et les olives noires préalablement hachées.

Mélanger puis ajouter un jaune d’oeuf.

Pétrir rapidement sans trop travailler la pâte. En faire une boule, la filmer et la mettre à reposer au réfrigérateur au moins 30 min.

Une fois ce laps de temps passé, préchauffer votre four à 180°C et sortir la boule de pâte du réfrigérateur, abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une Silpat, sur une épaisseur de 3 mm. Découper 3 carrés à l’aide d’un emporte-pièce. Avec le reste de pâte, vous pouvez en faire des sablés pour l’apéritif comme sur la photo.

Une petite parenthèse pour la cuisson. Après avoir emporte-piècé mes sablés carrés je les ai fait cuire 12 min le temps qu’ils commencent à être bien dorés.

Jusque là rien que de très normal. MAIS, une fois refroidis, ils avaient rapetissés donc… lorsque j’ai voulu dresser le bavarois par la suite sur le sablé au parmesan et bien…. l’emporte-pièce était trop grand par rapport au sablé au parmesan… Heureusement que j’avais un emporte-pièce plus petit

Donc… peut-être vaudrait-il mieux essayer de faire cuire les 3 sablés au parmesan dans leur emporte-pièce beurré. A vous de voir et j’attends vos commentaires à ce sujet si vous faites à votre tour cette recette.

Vous aurez donc retenus qu’il faudra cuire vos sablés au parmesan à four chaud 180°C pendant 12 min Une fois cuits, les poser sur une grille pour les laisser se refroidir.

Passons maintenant au bavarois de petits pois et à l’estragon (la méthode de Chef Simon ici et que j’ai suivi)

Faire blanchir les petits pois avec l’estragon dans une eau bouillante et salée. Une fois cuits, les rafraîchir et garder un fond d’eau de cuisson. Mixer le tout pour obtenir une purée et assaisonner à votre goût en sel et piment d’Espelette.

Faire ramollir 2 feuilles et demi de gélatine dans un bol rempli d’eau froide.

Porter à ébullition la crème fraîche épaisse. Essorer la gélatine entre vos mains et l’ajouter à la crème chaude. Fouetter le tout pour bien faire fondre la gélatine.

Incorporer la crème/gélatine à la purée de petits pois et estragon et bien mélanger pour obtenir une purée lisse.

Laisser tiédir en veillant bien que cet appareil ne fige pas (remuer régulièrement l’appareil pour éviter qu’il ne prenne).

Pendant ce temps, mettre un cul de poule, les fouets du batteur et la crème liquide entière au congélateur. Une fois le tout bien froid, tout sortir du congélateur et monter la crème liquide en crème fouettée.

Incorporer cette crème fouettée à l’appareil de petits pois et estragon délicatement.

Tout mettre en poche à douille et dresser sur les sablés au parmesan et olives noires (veiller à bien remettre les emporte-pièce autour des sablés pour servir de cadre).

Réserver le tout au frais jusqu’à prise du bavarois au petits pois et estragon

Continuons avec la salade folle en Bleu de Gex et citron confit

Détailler le Bleu de Gex en fines lamelles

Détailler la peau du 1/2 citron confit en fines lamelles puis en petits carrés (les tailler en brunoise selon le terme technique)

Détailler les tomates confites en petits carrés

Choisir les plus jolies feuilles de roquette.

Le dressage

Une fois le bavarois aux petits pois et estragon est pris, le sortir du réfrigérateur et le disposer sur une assiette de service.

Disposer joliment sur le dessus du bavarois, quelques feuilles de roquette, parsemer de dés de citron de confit, de lamelles de Bleu de Gex, de dés de tomates confites.

Terminer le dressage par l’ajout de quelques fleurs comestibles.

Dans l’assiette, faire des points avec la crème balsamique, l’émulsion de petits pois. Parsemer de dés de citron confit et de fleurs comestibles.

Servir frais. C’est prêt !!!!!

Et comment que c’était ?

Le bavarois aux petits pois et estragon est tout moelleux (ne pas hésiter à ajouter des feuilles d’estragon si vous les goûts plus corsés). Le citron apporte de la fraîcheur, la roquette une note poivrée et le Bleu de Gex une mâche à tout l’ensemble.

Et parce que je n’avais QU’UN seul emporte-pièce carré plus petit et pour ne pas priver les autres membres de la famille Cook NTinem, j’ai fait des verrines comme suit

Pour une fois, je suis assez contente de ma copie Maintenant, le sort de ce plat ne m’appartient plus. Il appartient à Chef Simon

A très vite !!!

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Là, dans ce cas précis, je savais que cette recette je la referai chez moi et à ma façon. J’avais adoré la technique du roulé, du ficelage, de l’enrobage (je parle toujours de cuisine là, pas d’autre chose bande de petits coquins ). Je savais que je referai chez moi une piccata de veau comme celle que j’avais appris à faire lors des demi-finales du concours Saclà Chef. J’avais son image dans la tête depuis mon retour à la maison. Mais je taisais cette obsession quelque peu bizarre Pour le coup, mon ‘poux aurait de quoi avoir peur mouahahahahah !

Si ce jour-là nous l’avions faite à base de basilic et de citron confit, je souhaitais lui donner une autre dimension gustative. Alors, ce matin en allant fureter chez mon primeur et mon fromager préférés, je suis tombée nez à nez avec un fromage de chèvre frais appelé le Galletout. Mon plat était tout trouvé ! Et j’étais enfin apaisée. Restait à trouver la garniture d’accompagnement et hop !

Je vous présente donc: Piccata de veau farcie au Galletout, basilic et tomates séchées. Pommes de terre rattes du Touquet et chou romanesco sautés au beurre demi-sel en émulsion potiron/parmesan 

Il vous faudra pour 2 personnes

2 escalopes de veau pas trop épaisses

1 fromage frais de chèvre (Galletout ou autre. Il vous en restera largement pour vous en faire des tartines ou une autre recette)

10 feuilles de basilic

4 pétales de tomates séchées

6 sommités de Chou romanesco

3 pommes de terre rattes du Touquet

4 CC de sauce Saclà Potiron/Parmesan (oui, je sais je n’en sors pas mais j’aime !)

2 CS d’huile d’olive pour les piccata de veau + 1 CS d’huile d’olive pour les légumes

20 grammes de beurre demi-sel pour les piccata de veau et 20 grammes de beurre demi-sel pour les légumes

5cl  Crème liquide entière

5cl Lait demi-écrémé

6 feuilles de pousses d’épinards

Fleur de sel / Piment d’Espelette

Et comment qu’on fait ?

Attaquons la cuisson des légumes.

Démarrez à l’eau froide salée la cuisson des pommes de terre rattes du Touquet. Dans une autre casserole, faire cuire à l’anglaise (eau bouillante salée) les sommités de chou romanesco. Dès qu’elles sont cuites (mais encore fermes) les égoutter et les mettre dans un bain glacé pour qu’elles gardent leur jolie couleur verte. Faire pareil avec les pommes de terre une fois cuites.

Réserver les légumes une fois refroidis.

Passons au façonnage des piccata

Emincer finement les pétales de tomates séchées

Garder 4 feuilles de basilic et ciseler le reste

Prendre une escalope de veau. Bien l’aplatir à l’aide d’une bâte à viande (et comme je me doute que ce genre d’instrument de torture ne court pas les rues dans les cuisines huhu, un simple rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre vide feront l’affaire) afin de la rendre fine et de mieux la rouler par la suite. Parer l’escalope afin d’obtenir un rectangle plus ou moins régulier.

Positionner l’escalope ainsi obtenue, le petit côté du rectangle vers vous et ce, afin de faciliter le façonnage et le roulage de la piccata.

Assaisonner la viande de sel et de piment d’Espelette. Poser 2 feuilles de basilic à la verticale.

Couper 1 morceau de chèvre frais qui puisse rentrer sur la longueur de l’escalope. Ajouter un peu de tomates séchées émincées.

Rouler l’escalope de façon à obtenir un boudin. Prendre de la ficelle alimentaire et ficeler la viande pour en faire un rôti.

Procéder de la même façon pour la 2ème escalope.

Pour l’émulsion potiron/parmesan

Dans une petite casserole, mettre les 4 CS de sauce Saclà Potiron/Parmesan. Ajouter la crème liquide entière et le lait. Faire chauffer à feu doux et maintenir au chaud jusqu’au dressage

La cuisson de la viande et des légumes

Pour la viande, prendre une poêle et la faire chauffer avec 2 CS d’huile d’olive. Poser les 2 piccata de veau et bien les marquer en cuisson (les faire colorer en somme). Baisser un peu le feu et faire cuire la viande en la retournant de temps en temps. A mi-cuisson, ajouter les 20 grammes de beurre et nourrir la viande en utilisant une cuillère à soupe. Une fois la viande cuite, la réserver dans une assiette, enveloppée (la viande) dans du papier alu pour que la cuisson se poursuive.

Pour les légumes, prendre une poêle et la faire chauffer avec 1 CS d’huile d’olive et 20 grammes de beurre. Faire sauter les légumes ensemble. Assaisonner à votre goût en fleur de sel et piment d’Espelette.

Le dressage

Dans une assiette creuse, dresser 3 feuilles de pousses d’épinards en triangle.

Sur votre planche à découper, prendre une piccata, la déficeler et la parer aux extrémités. Couper 3 morceaux dans le rôti et les dresser au centre de l’assiette.

Autour de la piccata, dresser 3 sommités et 3 demi pommes de terre rattes.

Prendre le mixeur plongeant et mixer la crème potiron/parmesan jusqu’à obtenir une émulsion. Récupérer à la cuillère l’émulsion ainsi obtenue et la dresser sur la viande et les légumes.

Parsemer de tomates séchées et de basilic ciselés.

Servir aussitôt

Et comment que c’était ? Et bien… je dois dire que la piccata de veau et moi allons être de grandes amies ! L’accommoder avec du chèvre frais a été une riche idée car cela apporte une onctuosité à la viande sans pareil. Les légumes sont croquants et l’alliance du potiron avec le basilic est top !

A très vite !

Billet non sponsorisé

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Parce-qu’il convient de préparer son foie avant ces agapes chocolatées et anticiper l’épreuve inhumaine du maillot de bain (les filles, je sais que vous y pensez toutes, moi la première), je me suis dit ce matin « Et si tu préparais pour ce soir un plat complet, sain, de saison ». Le genre de plat qui te fait dire à la fin du repas « Oh pinaise, c’était trop bon, trop goûteux, trop sain, trop bon (je me répète). Et ce plat bah je l’ai trouvé ! Et ouaiche

Comme vous vous en apercevrez, si j’aime créer ma propre popotte, j’aime aussi « pirater » selon l’expression consacrées les recettes des autres blogueurs/blogueuses de la Toile. Et pour cette recette, c’est le cas: le blog en question est un grand coup de coeur depuis pas mal de temps déjà. Il s’agit des Cuisines de Garance. Vous connaissez sans aucun doute, j’en suis sûre.

Ceci est la minute « déclaration kif absolu » et il y en aura d’autres. Bah oui, moi quand j’aime/apprécie, je le dis/écris.

En l’occurrence, avec les Cuisines de Garance, j’aime tout. Ses recettes, ses anecdotes, ses visuels, ses partages… La recette de ce soir répond en tout point sur ce que j’attendais de ses posts.

Bref… arrêtons là et passons aux choses sérieuses. La recette de ce soir a pour source directe celle intitulée « Galettes au yaourt de chèvre et algues toastées au beurre de noix et oignons rôtis ». C’est par ICI que cela se passe pour en avoir le détail car… je l’ai arrangée à ma sauce héhé !

Que je vous explique: à la maison, j’ai un Mister M. qui n’aime pas les noix et elles le lui rendent bien. Donc, on oublie les noix et le beurre aux noix. Concernant les algues noris… et bien, je n’en avais pas sous la main donc… on forget. On cogite, on cogite et on sort une recette à sa sauce mais dont la genèse appartient à quelqu’un d’autre.

Mais je sens que vous trépignez sur place. Voici en avant-première les Galettes au yaourt grec et nigelle, crème à l’oignon nouveau et ciboulette

Galette au yaourt grec et nigelle, crème à l’oignon nouveau et ciboulette

Pour 4 galettes individuelles

On attaque par la pâte à galette et je reprends exactement le même procédé que la recette initiale

150 grammes de farine de petit épeautre

150 grammes de farine T55

3 cuillères à soupe de yaourt grec

1/2 cuillère à café de levure chimique sans phosphate

1/2 cuillère à café de levure déshydratée

sel fin

huile d’olive

eau tiède environ 150 ml

2 cuillères à café de nigelle

Et comment qu’on fait les galettes?

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier ou au mixer (sauf l’huile d’olive). Mélanger durant 5 minutes ou mixer à petite vitesse durant 5 minutes (pour ma part, j’ai commencé à pétrir à la main et j’ai terminer au mixer).

Fariner par-dessus et couvrir d’un linge propre, humide et chaud, laissez lever 30 minutes.

Sur le plan de travail, dégazer et enduire d’huile d’olive (1 cuillère à soupe), rouler en boule et couvrir à nouveau pour laisser gonfler pendant encore 30 minutes.

Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 4 morceaux puis étaler les 4 quarts en rond de 1/2 cm d’épaisseur… couvrir d’un linge jusqu’à utilisation

On continue avec la crème d’oignon nouveau et ciboulette

150 grammes de fromage frais type Saint Môret par exemple

1 botte d’oignons nouveaux

Huile d’olive

Une dizaine de brins de ciboulette

Piment d’Espelette

Et comment qu’on fait la crème d’oignon et ciboulette ?

Faire cuire à la vapeur les oignons nouveaux préalablement nettoyés et débarrassés d’une partie de leur vert. Les faire refroidir un peu

Dans un bol, détendre à la fourchette le fromage frais. Ajouter les oignons nouveaux bien tendres, le piment d’Espelette, la ciboulette ciselée et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixer le tout au mixeur plongeant jusquà obtenir une consistance homogène. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.

L’assemblage

Avec un emporte-pièce à tartelette de 12cm de diamètre, tailler un cercle de pâte dans chaque quart.

Poser au centre de chaque cercle de pâte 2 bonnes cuillères à café de crème à l’oignon nouveau et à la ciboulette. Rabattre le côté supérieur du cercle sur le côté inférieur du cercle afin de former une sorte de demi-lune. Bien souder les bords avec les doigts.

Astuce donné par Garance: pour les chutes de pâte vous pouvez les frire pour les transformer en chips par exemple. Testé et approuvé avec le reste de crème #gourmandise

Déposer les demi-lunes de galettes dans une poêle à feu moyen, retourner les galettes au bout de 4 minutes (ne pas hésiter à surveiller la cuisson en retournant les galettes pour éviter qu’elle ne brûlent).

Une fois cuites, déposer une galette par assiette et servir avec une salade verte (ici de la roquette) et pourquoi pas de oignons nouveaux rôtis comme dans la recette d’origine ! Je vous le conseille vivement.

Galette au yaourt grec et nigelle, crème à l »oignon nouveau et ciboulette

Et comment que c’était ?

C’était trop bon !!!!!!! Nous sommes prêts pour faire la fête aux cloches demain

On se dit à très vite !

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