Son intérêt? A la base un gâteau tout simple avec farine, oeuf, sucre entre autre. Le principal attrait se trouvant dans son topping et là, croyez-moi: ON SE LACHE !!!! Qui de la crème au beurre, qui du mascarpone, qui du Philadelphia, qui de la décoration en pâte à sucre, qui de la meringue. Avec le cupcake nous laissons libre court à notre imagination débridée. NO LIMIT j’vous dis (enfin si, un peu de pudeur quand même nan mais oh !).

A Bordeaux, il y a un magasin qui s’est, entre autre, spécialisé dans la confection des cupcakes. Cet établissement est le MADISON. Je n’y suis jamais allée, pour l’instant. J’ai eu le privilège de goûter leur Oreo cheesecake dans un restaurant et c’est une tuerie (mais c’est un autre sujet. Point d’éparpillement).

Sinon, j’aime beaucoup ce que fait la jolie demoiselle de I love Cakes. Elle a beaucoup d’imagination et ses cupcakes sont plein de poésie. Je vous invite à vous y rendre.

Sinon… et Cook NTinem alors ? C’est quoi le rapport avec le bidulle ? Le cupcake on vous dit !!!

Bah… Me suis dit il y a quelque chose « Ma fille, t’as pas trop envie de cuisiner ce soir. T’as une sauce SACLA à utiliser (oui, encore elle hihi) et t’as quand même envie de proposer un truc différent à table qui fasse plat complet avec une salade verte. Et si tu tentais le cupcake ? Faut pas s’endormir idiote, hein?! Oh bah non alors ! »

Me voilà donc en train de chercher une base de cupcake sur la Toile. Et j’ai atterri sur le blog de Un Amour de Gourmandise qui proposait une recette de cupcake salé selon le mode opératoire de la papesse parisienne du cupcake Chloé Saada. Hop ! Emballé c’est pesé, je prends !

Et comme il me restait du Bleu de Gex après la confection du bavarois aux petits pois et estragon, cela a donné: Le cupcake au Bleu de Gex et topping Poivron/Ananas

Il vous faudra pour 8 à 9 cupcakes (la recette initiale ici)

Pour la base de cupcake

125 grammes de farine

1/2 sachet de levure

60 grammes de beurre

2 oeufs

60 ml de lait

50 grammes de Bleu de Gex coupé en dés (il s’agissait d’un reste pour moi. Faites à votre goût)

Sel/Poivre

Pour le topping au Poivron/Ananas

125 grammes de fromage frais (elle en met 250 grammes mais comme j’ai fait de petits topping….) type Philadelphia ou Saint Morêt

2 cc de sauce SACLA Poivron/Ananas

Et comment qu’on fait ?

Attention, cela va aller vite

Préchauffer le four à 165°

Pour la base de cupcake

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le beurre fondu, les oeufs, le lait. Battre le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Saler et poivrer.

Mettre l’appareil dans une poche à douille pour avoir quelque chose de propre et remplir aux 3/4 soit directement les caissettes qui vous aurez préalablement installées dans un moule à muffins, soit comme j’ai fait directement dans le moule à muffin (silicone pour moi) et ensuite une fois cuits, vous les mettrez dans les caissettes à cupcakes. Ajouter quelques dés de Bleu de Gex dans chaque moule.

Enfourner pour 20 min (une pointe de couteau devra ressortir sèche une fois cuits).

A la sortie du four, les laisser refroidir complètement.

Pour le topping

Dans un saladier, détendre le fromage frais à la cuillère. Ajouter la sauce SACLA. Assaisonner à votre goût.

Mettre la préparation dans une poche à douille avec une douille canelée et réserver au frais jusqu’au complet refroidissement des cupcakes.

Le dressage

Poser donc un cupcake dans sa caissette. Reprendre la poche à douille dans le réfrigérateur et dresser joliment le topping sur le dessus du cupcake.

Servir avec une salade verte pour un repas complet. 2 voire 3 cupcakes par personne sont largement suffisants !!!

Et comment que c’était ?

Ce n’est pas du tout sec, bien humide au contraire. Pas étouffe-chrétien donc

Bon équilibre entre le fromage et le topping. Les hommes de la maison ont apprécié.

A très vite !

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Cela vous doit vous laisser sans voix vu toutes les bêtises que je peux écrire sur ce blog histoire de me rendre intéressante ahem Oui mais voilà, j’écris donc je ne parle pas et toc ! Tu saisis la nuance lectrice et lecteur de mon coeur !

Dans « ramener sa fraise » il y a… je te laisse chercher… il y a…. « FRAISE » ! Ouuuiiii ! Et la fraise bah j’adore, nous adorons à la maison. La saison commence à battre son plein avec les gariguette. C’est un plaisir toujours renouvelé à les déguster juste avec une point de sucre de canne ou de zestes d’orange.

Il s’avère cette semaine que j’avais sous la main un bel Ananas Victoria mûr à point et une mangue bien ferme mais juteuse à souhait. J’étais en train de me demander si j’allais manger ces fruits un à un ou si au contraire j’allais tenter une alliance prometteuse. Après moult tergiversations avec mes amis dans la tête (« rhoo vas-y, un par un c’est trop bon ! Tu mettras plus longtemps à les finir et à en profiter encore plus. » « meuh nan t’as rien compris. Fais-nous un cocktail explosif de saveurs. Fais-nous d’la bombe bébé ! »)

Alors voilà c’est la 2ème voix, celle de l’alliance qui a remporté la battle (suis en train de regarder The Voice ). Ce sera donc une salade de fruits ! Mais pas n’importe laquelle car je voulais également de la douceur, un nuage de gourmandise pour aller avec.

Je vous présente donc: La salade de fruits F(raise) M(angue) A(nanas) pepsy et douceur de chocolat blanc

Il vous faudra pour 4 personnes

250 grammes de fraises

1 mangue

1 ananas Victoria

1 CS de sucre de canne

5 grains de poivre Voatsiperifery

10 feuilles de menthe

100 grammes de chocolat blanc

20 cl de crème liquide entière

Et comment qu’on fait ?

Attaquons la salade FMA

Laver les fraises sans les équeuter au préalable sous peine de les gorger d’eau. Une fois lavées, les équeuter et les couper en petits morceaux.

Eplucher la mangue (astuce: couper les bases de la mangue pour avoir une bonne assise et ainsi éplucher la mangue plus facilement). Prélever la chair et la couper en brunoise (petits cubes).

Occupez-vous enfin de l’ananas. Comme pour la mangue, couper les deux extrémités pour avoir une meilleure assise et ne pas vous jouer la vie lorsque vous le pèlerez à vif. Peler à vif l’ananas, bien se débarrasser des petits yeux et couper le fruit en brunoise.

Mettre tous les fruits dans un récipient. Bien mélanger, doucement quand même pour ne pas abîmer les chairs. Ajouter la cuillère à soupe de sucre de canne.

Dans un mortier, piler les 5 grains de poivre de Voatsiperifery (youhou !!! J’ai réussi à l’écrire sans aller chercher le flacon dans la cuisine ) ou tout autre poivre que vous aimez (le poivre de Sichuan doit être pas mal. Si vous essayez la recette avec ce poivre, faites-moi part de votre expérience.) et intégrer la poudre de poivre ainsi obtenue dans le récipient de fruits. Bien mélanger et réserver au frais pour que les arômes se diffusent et le temps de faire la mousse de chocolat blanc.

Passons à la mousse de chocolat blanc

Mettre dans le congélateur la crème liquide entière, le récipient servant à faire la mousse et le batteur.

Mettre à fondre au bain-marie les 100 grammes de chocolat blanc (ici de l’Ivoire de chez Valrhona).

Une fois le chocolat fondu, sortir la crème, le cul de poule ou récipient et le batteur du congélateur. Monter la crème liquide en crème fouettée (pas la peine de trop la serrer. Il faut que cela reste souple)

Incorporer une 1 CS de crème fouettée dans le chocolat blanc fondu et bien mélanger rapidement pour qu’il n’y ait pas de paillettes.

Incorporer le reste de la crème fouettée au chocolat blanc à l’aide d’une maryse en y allant tout doucement pour ne pas faire retomber la mousse.

Ciseler la menthe fraîche.

Le dressage

Dans une assiette creuse, prendre 4 cuillères à soupe de salade de fruits et les poser en un dôme. Parsemer de menthe ciselée. A l’aide d’une autre cuillère à soupe, poser 2 cuillères à soupe (ou plus si vous êtes très gourmand) de mousse au chocolat blanc sur la salade de fruits. Décorer de menthe ciselée.

Servir sans attendre.

Et comment que c’était ?

C’était sucré, c’était poivré, c’était vif, c’était doux, c’était gourmand, c’était équilibré. C’était une alliance du tonnerre ! J’aime le poivre dans les desserts ! Tentez l’expérience, elle vaut le coup.

A très vite !

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Comme je me doute que vous devez tous trépigner d’impatience, parce-que je voudrais éviter tout débordement et tout évanouissement due à une telle frustration (nous ne sommes quand même pas à un concert des One Directions ), installez-vous confortablement dans votre canapé et laissez-vous happer par cette folle histoire de cuisine.

Once upon a time (oui, je parle anglais mouahahahah), il était une fois donc… Il y a quelques mois de cela, en surfant sur la vague des différents blogs de cuisine que je suis régulièrement, je tombe sur un post du blog d‘Audrey cuisine qui met en avant un concours. La marque ? Saclà. Vous connaissez ? Je vous l’avoue, me concernant, je la connaissais très mal. Effectivement, je dois bien avouer qu’en allant faire mes courses, je tombais parfois nez à nez avec le linéaire sans pour autant m’y arrêter puisque généralement, je fais les sauces pour pâtes directement à la maison (que du très simple hein !).

Jusqu’à présent, je n’osais pas faire de concours. Pas envie de m’exposer, trop de timidité (mais je me soigne via le blog) et bla bla bla et bla bla bla. Mais là… oui là… je dois dire que le 1er prix était des plus alléchants. Voyez plutôt: un week-end gastronomique de luxe dans le Piémont en Italie d’une valeur de 4000 Euros !!!!!!! Cela vaut bien que nous mettions notre timidité de côté.

Ce concours consistait tout d’abord à répondre à un quizz très complet au demeurant. Les personnes qui avaient répondu à au moins 80 % de bonnes réponses faisaient ensuite l’objet d’un tirage au sort pour arriver ensuite à 50 candidats. A ces 50 candidats (dont j’ai eu la surprise de faire partie), il a été envoyé un coffret de 3 sauces Saclà au pesto à l’ail des ours afin que ceux-ci présentent une recette à base de cette sauce sur le site de Saclà.

Vous pouvez me croire que je me suis creusée les méninges. Allais-je faire du poisson ou de la viande? Un risotto ou des pâtes ? Après moult tergiversations, la recette proposée a été la suivante: Selle d’agneau farcie aux cèpes et au pesto ail des ours, cromesquis au pesto ail des ours, jus minute d’agneau et choux de Bruxelles croquants.

Dès la recette postée sur le site de la marque, il nous appartenait jusqu’au 15 janvier dernier de mener campagne via les réseaux sociaux auprès de notre entourage pour que notre plat reçoive le plus de votes possibles, puisque les 10 candidats ayant reçu le plus de vote accéderaient aux demi-finales à Paris. Et là croyez-moi, j’ai fait un lobbying d’enfer, lancé des pots de vin un peu partout car OUI ! le 1er prix était pour MOI ! Et rien qu’à MOI ! Là, s’est mis en place, grâce à un petit ange qui se reconnaîtra si elle lit ces lignes, une opération « Votez pour l’agneau au pesto ail des ours » qui a dépassé toutes mes espérances. A tel point, moi qui n’y croyais pas, que les résultats sont tombés le 16 janvier et que j’étais arrivée… 4ème !!!! OUUUIIIIIII !!! Vous pouvez croire qu’à côté de la danse que j’ai faite, la danse de la joie c’est de la gnognotte !

Bref… Passés la 1ère excitation, le 1er contact avec l’équipe de communication, l’achat des billets de train et la confirmation que « Oui, je serai là le 22 mars », j’ai commencé à cogiter. A me dire « Mais dans quelle galère tu t’es fourrée? » « Ah mais c’est vrai… tu as osé imaginer que tu pouvais gagner un voyage en Italie » « Et si c’était possible? ». Bon ben… on y va alors !

Les semaines ont passé et nous voilà arrivés au 21 mars, veille des demi-finales.

Mais avant de vous relater ces deux journées, laissez-moi vous présenter la marque Saclà.

La marque Saclà, dont le siège social est basé à Asti dans le Piémont, est née en 1939 sur l’idée de son créateur Secondo Ercole d’utiliser le surplus des légumes récoltés dans la région du Piémont pour en tirer le maximum de leur qualité exceptionnelle afin d’en faire des conserves à l’huile et des condiments.

Cette société familiale a toujours eu à coeur, et c’est toujours le cas encore aujourd’hui, d’allier tradition et modernité dans les produits qu’elle propose de par le monde et sur nos linéaires de grandes surfaces. La marque Saclà tient à ce que ses produits soient sans conservateurs ni colorants artificiels afin d’avoir la sensation du fait maison. En parallèle, elle veille à ce que soient respectées les normes HCCP garantes d’une productivité sécure.

Après avoir cuisiné avec le pesto ail des ours, j’ai été curieuse de goûter aux autres sauces de la marque. Et je peux vous dire que je n’ai pas été déçue. Le goût de la tomate est bien présent, l’assaisonnement juste et bien équilibré. Pour qui a besoin d’une sauce toute prête sans pour autant se prendre la tête avec une sauce faite maison (même si cette dernière reste des plus abordables à faire), je dois dire qu’elle répond présente.

Revenons maintenant aux 21 et 22 mars derniers.

C’est le coeur battant que j’ai pris le train pour Paris. A la gare, un chauffeur m’attendait avec une pancarte à mon nom (me suis prise pour une vedette de cinéma si, si !) et m’a emmenée avec une autre candidate à notre hôtel. De là, nous avons été reçues par l’adorable Sylvie qui a été notre épaule réconfortante durant ces 2 jours de folie, à toujours croire en nous, à nous rassurer.

Après nous êtres rafraîchis dans nos chambres, nous les 10 candidats (9 femmes pour 1 homme !!!), nous nous sommes rendus à l’Atelier Cuisine Attitude où nous attendait toute l’équipe Saclà pour une soirée conviviale autour d’ateliers de cuisine, d’oenologie, un apéritif avec présentation des produits de la marque et dîner.

Les antipasti Saclà

Le vin que nous avons dégusté durant l’atelier oenologie

Ravioles de langoustines de pêche bretonne aux épices tandoori, crème de langoustine parfumée au citron vert

Suprême de volaille poché au wakamé, pommes de terre ratte en risotto et coques

Mangue Kent en crémeux parfumé au safran, salade de fruits exotiques et sorbet citron vert

Durant cette soirée, nous avons pu échanger et faire connaissance. Ce fut un moment très convivial, de partage. De quoi nous rassurer sur la journée à venir qui sera chargée tant au niveau programme qu’au niveau émotionnel.

Hop, on brainstormise un peu avant d’aller se coucher et zou ! Au dodo !

Après une bonne nuit de sommeil et un bon petit-déjeuner, il est temps pour nous de reprendre le chemin de l’Atelier.

L’entre des « artistes »

Notre plan de travail

En route pour la 1ère épreuve, celle de la demi-finale. Au menu ? Reproduire en direct live une recette du Chef de l’Atelier, Thomas. L’intitulé de la recette: Piccata de veau, ravioles ricotta et blettes, émulsion au pesto à l’ail des ours.

Pendant 1h15 nous avons cuisiné en même temps que le Chef. Charge à nous ensuite pendant les 5 dernières minutes de faire terminer les cuissons de la piccata et des ravioles, de monter l’émulsion et de dresser l’assiette afin de la présenter au jury.

Le dressage

Après une attente INTERMINABLE pour les nerfs (je plaisante bien sûr), le verdict est tombé et …. je sais que je vais faire de la peine à certains d’entre vous mais… non, je n’irai pas en finale et encore moins en Italie. Les délibérations ont été âpres et difficiles car le niveau assez élevé selon les dires du jury.

Pas de regrets ni d’amertume. Bien au contraire. La sensation pour moi d’avoir eu la chance de vivre et de partager de tels moments de cuisine et de gourmandise. Et il n’y a pas de temps à perdre: il faut soutenir Dominique et Emilie qui sont nos deux heureuses finalistes !!! Forzaaaaaa !!! Ben quoi… on est bien en Italie nan ?!

Après un déjeuner composé de poulet rôti, de gratin dauphinois et de salade de fruits (MIOM la salade de fruits !), le plan de travail avec le garde-manger est dressé.

En voici quelques photos entre les légumes, les herbes, les épices.

Les deux finalistes devront, en 1h30, créer un plat à partir de ce panier auquel elles devront ajouter une sauce et un antipasti Saclà et une viande/ou un poisson. Dominique aura choisi de travailler le poulet et Emilie les gambas.

Alléchant que tout cela, n’est-ce pas ?

Pendant que les finalistes se donnaient corps et âme dans leur finales bah nous… nous avons pris la poudre d’escampette pour jouer le temps de quelques instants volés, aux foodistas. Direction le magasin aux épices de la famille Thiercelin, spécialiste des épices et du safran, qui se trouve à deux pas de l’Atelier.

Revenus avec quelques paquets dans les bras (notez que j’ai été TRES raisonnable puisque j’ai ramené pour moi juste un poivre, le reste étant pour des amis que je voyais le soir-même), nous avons assisté aux dernières minutes de l’épreuve. Les filles se sont données à fond, il y a eu de la créativité, de la sueur mais pas de larmes que de la joie et de la couleur.

Voici ce qu’elles ont sorti:

Le plat de Dominique: Curry de poulet en riz aux épices. Sauce Saclà Poivrons Ananas, Antipasti Artichaud

Le plat d’Emilie qui a remporté la finale: Guacamole épicé et ses gambas sautées, jus de gambas et salade folle. Sauce Saclà Poivrons Ananas, Antipasti Tomates Rôties

Après de longues délibérations car le jury a bataillé fort, la gagnante pour ce 1er concours Saclà a été Emilie ! Une personne plus que touchante et émouvante. Bravo à elle et aussi à Dominique qui n’a pas démérité avec son plat haut en couleurs et en saveurs.

Pour se remettre de toutes ces émotions, une petite coupette de champagne, des photos, des embrassades et le voeu de se recroiser un jour, peut-être.

Toute l’équipe !

Voilà. C’est la fin d’une belle aventure.

Je voudrais remercier Sylvie, toute l’équipe Saclà avec à sa tête Virginie, l’Atelier Cuisine Attitude et tous mes petits camarades de jeux. Merci pour tout !

Sur ce, je vous dis à très vite !

Ce billet n’est pas un billet sponsorisé

Crédits photos: Gazelle Communication/Saclà et personnelles

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