Rhooo, si on ne peut plus plaisanter… NON ! Ne pars pas en courant chère lectrice et cher lecteur de mon coeur. Tu apprendras à me connaître et à savoir que parfois les amis que j’ai dans la tête essaient de prendre le contrôle de mon âme si pur et si innocent

Pour montrer ma joie de retrouver le Printemps, le soleil, le ciel bleu, les oiseaux qui chantent je me suis mentalement roulée dans l’herbe de mon jardin. De là, sont nés les rouleaux de Printemps ? Roulé, rouleaux, printemps… Vous suivez ? Non ? C’est pas grave, nous sommes au début de l’aventure mabe by Cook N’Tinem.

Je vous présente donc: Les Rouleaux de Printemps aux crevettes à ma façon pour se rouler par terre de bonheur

Pour 6 nems (nous étions 2 dessus)

6 feuilles de riz de diamètre de 18cm ou selon ce que vous avez sous la main. N’allez pas en acheter exprès de ce diamètre si vous en avez déjà dans votre cuisine

1 grosse carotte

2 belles poignées de pousses de salades

1 CS de cacahuètes salées

1 CS d’huile de sésame

12 crevettes roses cuites et décortiquées

QS de pousses germées d’alfalfa

1 avocat encore un peu ferme pour qu’il ne s’effondre pas à la découpe

Sauce pour nems (j’utilise celle du commerce. Sinon, vous avez celle-ci) additionnée de 1 CS de sauce soja pour l’adoucir.

Et comment qu’on fait ?

Pelez la carotte, la laver et ensuite la râper. La réserver dans un cul de poule ou récipient. Concasser avec un grand couteau les cacahuètes et les ajouter à la carotte râpée. Ajouter l’huile de sésame. Bien mélanger. Assaisonner selon votre goût en sel ou poivre/piment d’Espelette pour moi. Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frigo le temps de préparer le reste.

Laver vos jeunes pousses de salade. Les mettre sur une assiette et réserver.

Couper votre avocat en deux. A l’aide d’une grande cuillère prélever la chair des deux moitiés de l’avocat. Les émincer et les citronner pour éviter que la chair de l’avocat ne noircisse.

Mettre les crevettes décortiquées dans une assiette et les réserver.

Passons aux feuilles de riz. Une de mes amies m’a appris une technique pour envoyer du lourd en matière de rentabilité de façonnage de rouleaux de printemps/nems. Vous devez sans doute la connaitre mais au cas où je vous la mets:

Dans un grand récipient que vous aurez préalablement rempli d’eau froide, mettre les feuilles de riz une par une le temps qu’elles ramollissent. Pendant ce temps, humidifiez deux torchons avec de l’eau froide. Etaler un 1er torchon sur une surface plane (moi, c’était sur la machine à laver). Une fois les feuilles de riz ramollies, les prendre délicatement pour éviter qu’elles ne se déchirent et poser 3 feuilles de riz sur ce torchon de façon qu’elles soient bien plates et sans plis. Poser dessus le 2ème torchon et procéder de la même façon avec les 3 feuilles de riz restantes. Ainsi, les 1ères feuilles de riz resteront bien humides.

Attaquons le façonnage. Pour se faire, bien préparer sa mise en place. C’est-à-dire qu’il conviendra de disposer à côté de vos feuilles de riz: la salade de carotte râpée, les jeunes pousses de salade, l’avocat tranché, les pousses d’alfalfa et les crevettes.

En bas de votre feuille de riz (laisser un espace libre), poser deux ou trois pousses de salade. Sur la salade, poser côte à côte deux crevettes. En remontant un peu sur la feuille de riz, poser une petite cuillère de salade de carotte râpée et ensuite une tranche d’avocat. Parsemer de pousses germées d’alfalfa.

Refermer ensuite sur la garniture les 2 côtés latéraux de la feuille de riz. Terminer en roulant la feuille de riz jusqu’à former un rouleau.

Dresser sur une assiette et parsemer pour la déco de pousses germées (ou pas, c’est vous qui voyez).

Servir avec la sauce pour nems additionnée de sauce soja.

Pour une meilleure explication quant au façonnage des rouleaux de printemps, je vous mets ce lient ICI

Et comment que c’était ? C’était booooooooooooonnnnn ! Largement suffisant pour un repas frais et complet avec un peu de riz basmati.

A très vite !

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Nan mais oh ! Nous sommes le 4 Avril et il pleut. Oui, il pleut ET il fait froid. Mais tout fout le camp ma bonne dame Je proteste haut et fort mon mécontentement !

Je rêve de salades toutes fraîches, de couleurs vitaminées, de légèreté dans les assiettes.

Qu’à cela ne tienne, ce midi pour le déjeuner, quand bien même il faisait à peine 6°C dehors avec bourrasque de vent et tout et tout, bah j’ai décidé de faire venir la légèreté à ma table et plus particulièrement sur mon ardoise.

Voici du coloré, du frais, du croquant, du sain aussi. Voici les: Tartines de chèvre frais, petites pousses germées, radis et fleurs de romarin

Duo de tartines de chèvre frais, pousses croquantes, radis et fleur de romarin

Oui, il y un duo de tartines car vous apprendrez que je suis gourmande et que lorsque je ne sais pas choisir entre deux sortes de choses, généralement je prends les deux (je vous rassure, je n’ai encore jamais tenté ce genre de choses avec deux paires de chaussures par exemple. Je sais me montrer raisonnable ahem)

Il vous faudra pour un estomac qui réclame le Printemps

2 tranches de pain complet et aux graines de lin pasteurisées (acheté au magasin bio)

1 crottin de chèvre frais

Des pousses germées de tournesol

Des pousses germées de roquette et d’alfafa

3 ou 4 radis

Huile d’olive

Vinaigre de cidre

Fleur de Sel, Piment d’Espelette

Fleurs de romarin (si vous avez un pieds de romarin dans votre jardin comme moi, prenez les petites fleurs qui sont en train de fleurir. C’est délicieux et très tendre)

Et comment qu’on fait les tartines ?

Coupez en deux le crottin de chèvre frais. Tartinez les tranches de pain avec chaque moitié de crottin.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive les tartines et saupoudrez de piment d’Espelette selon votre goût.

A l’aide d’un grand couteau découpez les tartines en 2 afin d’obtenir 2 triangles.

Sur deux tartines en triangle, posez des pousses germées de tournesol. Sur les deux autres tartines en triangle, posez des pousses germées de roquette/alfalfa.

Découpez les radis (que vous aurez préalablement nettoyés) en fines rondelles et parsemez-en les tartines.

Terminez en assaisonnant avec un filet d’huile d’olive, du vinaigre de cidre, de la fleur de sel.

Posez sur chaque tartine une fleur de romarin… ou pas selon que vous en avez ou non.

Tartine au chèvre frais, pousses germées de tournesol, radis et fleur de romarin

Tartine de chèvre frais, pousses germées de roquette/alfalfa, radis et fleur de romarin

Une astuce lorsque vous nettoyez vos radis. S’ils sont bien frais et fringants, gardez les fanes. Vous en ferez une délicieuse soupe comme ICI

Je peux vous dire que je me suis régalée et qu’à la fin du repas, je n’avais plus faim. C’est dire

Elle est pas belle la Vie ?!!

A très vite

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