Faut dire que l’été aidant, moult restaurants se targuent de sortir leur entrée qui tue avec ce gazpacho. L’exotisme se trouve partout même dans l’orthographe (mon cheval de bataille est l’orthographe aujourd’hui. J’en ai même fait un débat sur les réseaux sociaux. Vivement demain que l’on passe à autre chose). Pensez-vous ! L’écriture la plus usitée est « gaspacho ». Soit, on peut accepter sans pour autant virer ayatollah. Mais là, où j’ai eu vraiment mal aux yeux c’est lorsque j’ai vu sur une ardoise « gaspaccio » !! Madre Mia de todos los Santos (ou La Leche mais là ma mère m’aurait regardée offusquée en me disant « Oh mon Dieu que c’est laid dans ta bouche ma fille ! »). Bref… vous imaginez bien que si quelqu’un est capable d’écrire ce plat de cette façon, le plat en lui-même ne peut être que … Je vous laisse continuer la suite

Tout ceci pour dire qu’ici point de gazpacho mais de soupe froide. C’est sûr, tout de suite, c’est moins glamour une « soupe froide » dans une conversation. Mais tout aussi délicieux je vous prie de croire.

Lorsque j’ai fait cette soupe froide, il faisait une chaleur à ne pas sortir un chameau. La principale mission de la journée consistait à rester enfermé dans la maison pour éviter l’insolation. Dans ces cas-là, je suppose que vous avez également constaté comme moi que l’appétit se fait moins sentir. C’est pour cette raison que lorsque s’est présentée l’heure de se demander « Mais que vais-je pouvoir bien préparer pour le déjeuner », le frigo m’a donnée l’idée: un avocat, un concombre, plein d’oléagineux, des radis… Il n’en fallait pas plus pour que l’envie de soupe froide jaillisse !

Je vous présente donc: La Soupe froide en duo d’avocat et concombre et ses multiples graines.

Il vous faudra pour 1 personne (cela a été pour moi un plat complet)

1 avocat mûr

1/4 concombre (j’ai gardé les pépins)

1 yaourt grec

Une belle poignée de noix de cajou

Une belle poignée de pistaches décortiquées non salées

Une belle poignée de graines de courges

4 tomates confites

1 radis rose

Sel, poivre (si vous avez du gomasio sous la main, c’est top)

Huile d’olive (ou d’argan ou de sésame ou de noisette… bref ce que vous souhaitez / aimez)

Et comment qu’on fait ?

Mixer ensemble le concombre pelé, l’avocat et le yaourt grec. Assaisonner selon votre goût. Réserver au frais.

Hacher au couteau assez grossièrement les noix de cajou et les pistaches.

Emincer à la mandoline, finement le radis rose.

Detailler en cubes les tomates confites

Le dressage

Dans un bol, verser quelques louches de la soupe froide d’avocat et concombre. Parsemer la soupe de noix de cajou, pistaches, graines de courges, tomates confites, rondelles de radis.

Verser un filet d’huile de votre choix. Rectifier l’assaisonnement.

Servir de suite !

Et comment que c’était ?

Un vrai plat complet, consistant et frais au possible !

A très vite

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Que vous raconter sur le guacamole ? Le guacamole, tout le monde connaît je crois. Le guacamole, c’est festif, c’est synonyme de soirée en terrasse, c’est facile à faire, c’est le genre de recette où tu trempes le doigt pour racler les bords lorsque la recette est bonne.

Et pour le coup, c’est le truc que je n’ai jamais fait ou alors très très peu. Naze, hein ?! Ouais ben je fais ce que je veux

Au début du mois d’Avril, j’ai participé en tant que prestataire au week-end organisé par « Le temps pour une parenthèse« . Le concept ? Pendant 3h30 vous venez vous faire chouchouter, moyennant un prix dément de « raisonnabilité », auprès de prestataires les plus pro et les plus sympa du monde dans une maison de maître sur la région de Bordeaux. Je vous fais rêver ? Vous avez raison ! Et ce rêve existe grâce à Christel et Eugénie qui ont créé cette Parenthèse. Cook N’Tinem y participait donc en tant que Chef à Domicile. A force de me creuser les méninges pour trouver des idées de mets à préparer sur le thème du finger food, je suis tombée sur une recette de crème avocat et concombre. Au demeurant très simple, j’y ai apporté ma personal touch (ma touche personnelle, c’est ma minute « j’me la pète en anglais). Sans fausse modestie, je pense pouvoir dire que cette crème concombre avocat a eu du succès.

Forte de cet engouement, j’ai décidé de réitérer l’expérience lors d’un apéro organisé à la maison. Occasion rêvée puisque nous recevions mes amis de fac pour le 1er apéro en terrasse de l’année. En plus d’autres petites choses que j’avais cuisiné, je leur ai sorti cette crème que j’ai présenté en tant que guacamole. Servi avec des tacos, je peux vous dire qu’il a eu un effet détonant. Auto clap pour moi Peut-être que l’ingrédient secret y était pour quelque chose. Quoiqu’il en soit, je peux vous dire que Mme A, une de mes amies, a passé la soirée à y revenir jusqu’à terminer l’assiette creuse (gourmande va !).

Je ne vous fais pas plus languir maintenant.

Attention ! C’est super rapide à faire, le billet va bientôt se terminer. Vous êtes prêts ??????????????

Je vous présente donc: Guacamole de concombre et d’avocat, twisté au gingembre

Pour une belle assiette creuse comme sur la phot, il vous faudra

1/2 concombre (assez gros le concombre)

2 beaux avocats

Huile d’olive

Gingembre en poudre

Sel, poivre en QS

Et comment qu’on fait ?

Prendre un mixer ou un mixer plongeant. Eplucher le concombre, le couper en deux, enlever la partie centrale avec les graines et le détailler en morceaux.

Prélever la chair des deux avocats. La détailler en morceaux.

Tout mettre dans le mixer. Ajouter une CS rase de gingembre en poudre et 2 CS d’huile d’olive. Tout mixer. Assaisonner en sel et poivre.

Après, tout est une question de goût. Soit vous ajoutez du gingembre, soit un peu plus d’huile pour la texture. Avoir des morceaux de concombre et d’avocat peut être intéressant pour avoir plus de texture. A vous de voir.

Servir bien frais et le faire au dernier moment pour que le guacamole ne s’oxyde pas, à moins de lui ajouter un jus de citron.

Dans la version de cette photo, j’y ai également ajouté des graines de Chia, du kasha torréfié et de la ciboulette thaï. A vous de vous amuser !

Et comment que c’était ?

C’est frais, très frais. Sans doute avec la présence du concombre qui ne fait pas parti de la recette originale du guacamole. Le gingembre apporte un côté piquant très intéressant. A vous de le doser selon vos goûts.

Bon Apéro et à très vite !

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