Mon Armageddon c’est… oh pinaise que c’est dur… c’est… la mort de mon appareil photooooooooooooooooooooooooooooo ! Plus de quinze ans qu’il était mon compagnon de tous les instants de ma vie. Cela fait tellement longtemps que nous étions que je ne me rappelle plus exactement à quel occasion je l’ai eu entre les mains la 1ère fois. Etait-ce pour mes 18 ans ? Mes 20 ans ? Avec lui, j’ai mitraillé tout le monde. Grâce à lui, les potes m’appelaient le « paparazzo » dégainant mon appareil photo plus vite que mon ombre, laissant des souvenirs sur mon passage plus ou moins glamours mais toujours amusants. Avec lui, j’ai touché du bout du doigt le 10ème du 1000ème de la photo dite « culinaire » avec la création du blog. Ce n’est rien en comparaison des photos des pro en la matière sur lesquelles tu baves, je bave à longueur de journée sur les blogs, Twitter, G+, FB et autre Pinterest ou Instagram (tiens… cela me fait penser que je ne suis pas sur Instragram… Ai-je raté ma vie ?). Non, bien au contraire. Et je vous rassure de suite, cela ne m’empêche pas de dormir même si j’aspire à m’améliorer.

J’ai un conseil à vous donner. Lorsque vous faites la chenille avec votre appareil en bandoulière autour du poignet lors de l’anniversaire de votre supérieur pour ses 30 ans, il y a maintenant 10 ans, et que votre cher supérieur vous pousse dans la pataugeoire installée sur la terrasse avec votre appareil photo … un conseil donc: noyez directement votre supérieur en guise de punition lol Blague mise à part, depuis ce jour, j’ai essayé de préserver mon appareil photo de toute agression et ce même si depuis lors certains signes de fatigue ne trompent pas quant à l’échéance de fin.

Et c’est ainsi qu’un jour l’inéluctable arrive et vous prend au dépourvu au détours d’une après-midi à la plage où vous avez mitraillé votre fille en train de batifoler dans les vagues. Vous arrivez le soir à la maison et là… c’est le drame. L’appareil photo ne s’allume plus vous laissant seule au monde avec vos dernières photos gravées dans votre carte mémoire. Le vide se fait, incommensurable (j’exagère peut-être un peu ), vous laissant exsangue de toute matière pour partager ce que vous aimez. De guerre lasse vous vous rabattez sur votre smartphone mais l’envie n’y est presque plus. Ceci en attendant une éclaircie dans ce ciel torturé de la non image ou de la prochaine promo !

C’est pourquoi ma chère lectrice, mon cher lecteur, je te demanderai ton indulgence pour les photos qui suivront et qui ne rendront pas honneur à la recette présentée ce jour.

En parlant justement de cette recette, hormis le fait que nous pouvons légitimement penser que nous sommes en plein de novembre alors que NAN ! nous sommes en juillet, il ne faut pas se laisser abattre et entrer en résistance.

Une entrée fraîche. Une salade aux couleurs gourmandes avec des touches de jaune, de violet, de vert. Une recette à la deux, quatre, six qui ne demande aucun effort si ce n’est de prendre la peine d’acheter de bons produits comme d’habitude.

Une salade enfin pour rendre hommage à mes amies Catherine et Karine qui se sont données le mot pour me ramener une huile d’argan en direct du Maroc à quelques jours d’intervalle ! Merci les filles, vous êtes au top !

Je vous présente donc: Salade de italo-marocaine, Burrata et argan

Il vous faudra pour 6 personnes

1 belle tomate ananas

10 petites betteraves (trouvées chez Métro crues. Si vous ne pouvez pas vous fournir là-bas, prendre une jolie betterave crue)

1 bouquet de basilic

1 Burrata (ou à défaut de mozzarella fraîche)

Huile d’argan

Vinaigre basalmique blanc

Et comment qu’on fait ?

Le plus long dans cette recette c’est la cuisson des betteraves. Les faire cuire dans une eau bouillante salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement. Les égoutter et les rafraîchir. Leur enlever la peau et les couper en deux.

Détailler la tomate ananas en jolis morceaux que vous disposerez dans l’assiette. Disposer également les moitiés de betteraves.

Avec une petite cuillère à café, prélever de la Burrata et l’ajouter dans l’assiette. Disposer des sommités de basilic.

Assaisonner avec l’huile d’argan et le vinaigre balsamique selon votre goût. Saler et poivrer.

Et comment que c’était ?

Un peu d’Italie, un peu du Maroc dans l’assiette. Voilà de quoi voyager sans bouger de sa place et pourquoi pas se donner des idées, des envies de vacances.

A très vite !

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Alors même que Philou a l’air de vouer un culte au Mandaritooooooo (dans le texte, s’iou plaît), il a pour principal attrait de savoir cuisiner comme peu de monde dans l’univers dit amateur sait le faire. Ses plats sont toujours à la recherche de l’ingrédient rare et subtil qui transcendera la recette. Et cette cuisine me parle franchement.

Bref, il y a peu, Philou a intégré l’épicerie fine Vom Fass à Liège où il a pour rôle de mettre en avant les produits de la société tels que huiles, vinaigres et spiritueux. Et au vue des divers posts mis sur FB notamment, je dois dire que c’est plutôt pas mal, voire très bien.

Donc… lorsque Philou et Vom Fass décidèrent de mettre en place un concours pour porter aux nues la vinaigrette si chère à nos salades d’été et qu’à la clef 2 colis gourmands étaient offerts en récompense, Cook N’tinem a dit BANCO, je tente !

En ce moment, il n’y a pas un repas dans la journée qui ne comporte sa salade à la maison. C’est frais, on y est met ce que l’on veut et on ne s’ennuie jamais pour peu que l’on ouvre ses placards ou son frigo ou qu’on aille voir dans son potager ce que la Nature peut nous offrir. Ici, point de potager mais un chouette primeur !

Mon idée première et qui est restée a été partir sur une salade de tomates. Un flash m’a fait apparaître la tomate green zebra (non, je vous rassure, je ne me suis pas mise à entrer en transe et à me rouler par terre). Comme il me restait des petites crevettes au pastis, je les voyais bien se marier avec ces tomates. Je voulais ensuite donner un côté sucré à cette salade. Et quoi de mieux que la nectarine jaune ? Voilà entre autre chose pour les premiers ingrédients.

Concernant la vinaigrette, l’huile de cacahuètes m’obsède toujours autant. Pour couper son goût torréfié, je l’ai coupé avec du citron vert et du mirin ainsi qu’avec de l’huile d’argan. A tout cela j’ai rajouté du poivre de Sarawak blanc pour donner un côté punchy à la vinaigrette. Tout cela bien émulsionné donne une vinaigrette tout en subtilité et très acidulée. Tout ce que j’aime en somme.

Mais trêve aux bavardages. Je vous présente donc: La Salade de tomates en méli-mélo sucrée-salée, crevettes grises au pastis, vinaigrette acidulée

Il vous faudra pour 2 personnes

6 petites tomates green zebra

12 petites crevettes grises au pastis (achetées chez mon poissonnier pour ma part)

1 bulbe de fenouil

2 sucrines

2 brins de ciboulettes

6 feuilles de persil

4 petites tomates cerise

2 petites tomates oranges

1 petite betterave cuite

1 petite nectarine jaune ferme

1 tige d’oignon nouveau

8 têtes de menthe

1 citron vert bio, du moins non traité

1 CS de mirin

1 CS d’huile de cacahuètes

2 CS d’huile d’argan

Sel (ici du Sel Maldon)

Poivre de Sarawak blanc

Et comment qu’on fait ?

Pour la salade

Couper une base à chaque tomate green zebra pour qu’elles puissent tenir « debout ». Couper au sommet un chapeau et évider délicatement les tomates.

En placer trois sur une assiette rectangulaire.

Placer 2 crevettes grises au pastis dans chaque tomate évidée. Déposer délicatement une feuille de persil à côté des crevettes.

Emincer les sucrines. Disposer entre chaque espace laissé par les tomates un peu de sucrine (feuilles tendres). J’ai utilisé une sucrine par assiette.

Emincer très finement le fenouil à la mandoline. Disposer joliment des lamelles de fenouil sur la sucrine

Couper les brins de ciboulettes en 3 et déposer 1 brin sur chaque tomate green zebra.

Couper 2 tomates cerises et 2 tomates orange en quartiers et en disposer les quartiers sur la sucrine et le fenouil.

Emincer finement à la mandoline la betterave et la nectarine. Avec un petit emporte-pièce rond, sortir 2 ronds de betteraves et 2 ronds de nectarine que vous placerez sur l’assiette. Pour ma part, j’ai fait les petits ronds (tout piti, piti, piti) à l’aide d’une paille… Ne me manque que le couteau suisse et la nuque longue pour ressembler à Mac Gyver lol

Emincer les 2 dernières tomates cerises en rondelles et déposer une rondelle sur les disques de betterave et de nectarine. Disposer joliment une tête de menthe sur cet assemblage.

Emincer la tige d’oignon nouveau et en parsemser l’assiette.

La vinaigrette:

Dans un petit cul de poule, verser le mirin, le jus de citron ainsi que les zestes, le sel et le poivre préalablement moulu. Ajouter l’huile d’argan et l’huile de cacahuètes en émulsionnant bien le tout.

Assaisonner la salade avec cette vinaigrette. Soyez généreux, elle est vraiment divine !

Servir de suite !

Et comment que c’était ?

Douceur, croquant, acidulé, sucré, salé, torréfié… tout y est parfait et pour ma part, bien équilibré. Cette vinaigrette peut paraître simple au demeurant mais elle est très gourmande. A déguster en terrasse, sans modération.

A très vite !

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