Que vous raconter sur le guacamole ? Le guacamole, tout le monde connaît je crois. Le guacamole, c’est festif, c’est synonyme de soirée en terrasse, c’est facile à faire, c’est le genre de recette où tu trempes le doigt pour racler les bords lorsque la recette est bonne.

Et pour le coup, c’est le truc que je n’ai jamais fait ou alors très très peu. Naze, hein ?! Ouais ben je fais ce que je veux

Au début du mois d’Avril, j’ai participé en tant que prestataire au week-end organisé par « Le temps pour une parenthèse« . Le concept ? Pendant 3h30 vous venez vous faire chouchouter, moyennant un prix dément de « raisonnabilité », auprès de prestataires les plus pro et les plus sympa du monde dans une maison de maître sur la région de Bordeaux. Je vous fais rêver ? Vous avez raison ! Et ce rêve existe grâce à Christel et Eugénie qui ont créé cette Parenthèse. Cook N’Tinem y participait donc en tant que Chef à Domicile. A force de me creuser les méninges pour trouver des idées de mets à préparer sur le thème du finger food, je suis tombée sur une recette de crème avocat et concombre. Au demeurant très simple, j’y ai apporté ma personal touch (ma touche personnelle, c’est ma minute « j’me la pète en anglais). Sans fausse modestie, je pense pouvoir dire que cette crème concombre avocat a eu du succès.

Forte de cet engouement, j’ai décidé de réitérer l’expérience lors d’un apéro organisé à la maison. Occasion rêvée puisque nous recevions mes amis de fac pour le 1er apéro en terrasse de l’année. En plus d’autres petites choses que j’avais cuisiné, je leur ai sorti cette crème que j’ai présenté en tant que guacamole. Servi avec des tacos, je peux vous dire qu’il a eu un effet détonant. Auto clap pour moi Peut-être que l’ingrédient secret y était pour quelque chose. Quoiqu’il en soit, je peux vous dire que Mme A, une de mes amies, a passé la soirée à y revenir jusqu’à terminer l’assiette creuse (gourmande va !).

Je ne vous fais pas plus languir maintenant.

Attention ! C’est super rapide à faire, le billet va bientôt se terminer. Vous êtes prêts ??????????????

Je vous présente donc: Guacamole de concombre et d’avocat, twisté au gingembre

Pour une belle assiette creuse comme sur la phot, il vous faudra

1/2 concombre (assez gros le concombre)

2 beaux avocats

Huile d’olive

Gingembre en poudre

Sel, poivre en QS

Et comment qu’on fait ?

Prendre un mixer ou un mixer plongeant. Eplucher le concombre, le couper en deux, enlever la partie centrale avec les graines et le détailler en morceaux.

Prélever la chair des deux avocats. La détailler en morceaux.

Tout mettre dans le mixer. Ajouter une CS rase de gingembre en poudre et 2 CS d’huile d’olive. Tout mixer. Assaisonner en sel et poivre.

Après, tout est une question de goût. Soit vous ajoutez du gingembre, soit un peu plus d’huile pour la texture. Avoir des morceaux de concombre et d’avocat peut être intéressant pour avoir plus de texture. A vous de voir.

Servir bien frais et le faire au dernier moment pour que le guacamole ne s’oxyde pas, à moins de lui ajouter un jus de citron.

Dans la version de cette photo, j’y ai également ajouté des graines de Chia, du kasha torréfié et de la ciboulette thaï. A vous de vous amuser !

Et comment que c’était ?

C’est frais, très frais. Sans doute avec la présence du concombre qui ne fait pas parti de la recette originale du guacamole. Le gingembre apporte un côté piquant très intéressant. A vous de le doser selon vos goûts.

Bon Apéro et à très vite !

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Tu souhaites changer de vie concernant ton apéro ? Tu frétilles à l’idée de faire ton coming out du sain, du bon, du « quand tu le manges, tu te sens « Youplaboum »  » ? Oui ? Alors j’ai ce qu’il te faut !!!

Point de remèdes miracles passés sous le manteau. Chez Cook N’Tinem, nous faisons les choses bien, du moins nous essayons comme tu as pu le constater depuis quelques mois. Alors, pourquoi ne pas continuer dans cette voie avec l’apéro ?!

C’est chose faite aujourd’hui avec ces deux petites recettes prises chez deux personnes qui ont à coeur de proposer une alternative gourmande et saine à ce que nous pouvons habituellement consommer.

La 1ère recette, la 1ère bonne idée, c’est Magali qui me l’a soufflée. Magali, vous pouvez la retrouver ici ! C’est la spécialiste du cru, du végécru. Toujours à la recherche de comment améliorer notre vie dans notre alimentation pour que l’on se sente mieux. Faire des essais, chercher à comprendre ne lui fait pas peur et à çà, moi je dis « Chapeau » !

La 2ème recette, la 2ème bonne idée découle du post de Lyne, créatrice du très joli « Epices & Moi ». Elle aussi propose des recettes gourmandes mais qui utilisent des alternatives notamment au niveau du beurre qu’elle ne porte pas dans son coeur. Pour cette idée, je suis partie de la tarte aux poivrons de Lyne que j’ai confectionnée en début de semaine. Le lien est ici, elle est trop trop bonne !

La particularité de cette tarte se trouve dans la pâte puisqu’elle nécessite l’apport d’…. AVOCAT ! Et oui, vous avez bien lu. Ici, l’avocat remplace le beurre et cela a parfaitement fonctionné. Je vous invite à lire son post à ce sujet, elle saura mieux vous expliquer.

Mais assez blablater, je vous présente donc: Le popcorn au gomasio et sel de vin ainsi que Les crackers à l’avocat et Sel Maldon

Pour les popcorn au gomasio et sel de vin (un petit bol, ici de chez HEMA)

1 poignée de maïs

3 CS d’huile de colza

Du gomasio

Du Sel Fleur de vin Merlot

Et comment qu’on fait ?

Prendre une casserole, y ajouter l’huile de colza et faire chauffer. Pour savoir si l’huile est assez chaude, jeter un grain de maïs. Dès que le grain fait PLOP et se transforme en popcorn, alors ajouter le reste des grains de maïs et vite couvrir la casserole sous peine d’une invasion de popcorn sauteurs dans toute votre cuisine. Une fois tous les grains éclatés, les débarrasser dans le bol. Assaisonner avec le gomasio et le sel à la Fleur de Merlot (cela ressemble à cela. Vous en trouverez maintenant dans les épiceries fines). Bien mélanger et laisser un peu refroidir.

Passons maintenant aux crackers à l’avocat et Sel de Maldon

Il vous faudra pour une douzaine de crackers

Des chutes de pâte à l’avocat qu’il vous restera de la confection de la tarte aux poivrons, les proportions étant:

250 grammes de farine de petit épeautre

1 avocat bien mûr

3 CS d’huile d’olive

1 pincée de sel

30 ml d’eau froide (plus ou moins selon la texture de la pâte)

Et comment qu’on fait ?

Pour la pâte de base:

Dans un saladier, mettre la farine et la pincée de sel. Mélanger

Mixer la chair de l’avocat avec 1 CS d’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Ajouter l’avocat à la farine ainsi que le reste d’huile d’olive et l’eau.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. La filmer et la réserver au frigo au moins 30 minutes.

Avec les chutes donc, reformer une boule et l’étaler sur le plan de travail fariné assez finement. Préchauffer le four à 180°.

Tracer avec un couteau ou un rouleau à découper les pizza des carrés ou des losanges. Dans chaque carré/losange, piquer la pâte avec une fourchette.

Parsemer de sel Maldon ou de tout autre graines, épices.

Enfourner pendant 12 minutes.

Une fois cuits, les crackers se seront normalement détachés d’eux-mêmes. Les laisser refroidir sur une grille.

Servir une fois refroidis !

Et comment que c’était ?

Les popcorn ? Définitivement, j’en ferai à chaque fois que l’envie d’apéro nous prendra à la maison. C’est simple, rapide et délicieux.

Les crackers ? Tout pareil. Dans la même veine que des sablés au parmesan.

Pourquoi se prendre la tête dans le bien manger alors que nous avons tout ce dont nous avons besoin sous la main ?

Maintenant… reste à savoir ce que nous pourrions bien boire ?!! Des idées ?

A très vite !

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